排骨怎么去腥？不要只焯水，做好3个步骤，清炖、红烧都香喷喷

导语：排骨怎么去腥？不要只焯水，做好3个步骤，清炖、红烧都香喷喷

春天去菜市场买菜，不需要过分挑选，就能买到合心意的食材，特别的新鲜，我们要趁着新鲜劲多吃些，不过为了均衡营养，我们也不能忽略肉类的摄入，毕竟肉的营养物质更加全面。肉类中排骨很受欢迎，有肉有骨，炖汤红烧都很好吃，营养也特别高，建议平常时不时吃上一次。

想要排骨做的好吃，我们要学会怎么给排骨去腥，如果这一点没做好，排骨无论怎么做都不好吃，带有腥味的排骨实在让人难以下咽。那么排骨怎么去腥呢？

排骨只用水冲洗一下肯定不行，腥味根本去不掉，而很多人想到的办法都是用焯水解决问题，这么做虽然能去掉大部分腥味，但并不能完全去腥，那么做出来的排骨就不够香，所以给大家分享经验，给排骨去腥，不要只焯水，做好3个步骤，清炖、红烧都香喷喷！

快看看这3个步骤指什么？

第一个步骤：

把排骨剁小段后放进盆中，用水冲洗几遍，把肉眼可见的脏东西去掉，然后再重新换水浸泡排骨。

排骨的骨头内部藏有很多血水，通过水泡，血水会慢慢渗进水中，达到排血水去腥味的目的，而这个过程比较慢，至少一个小时，不然达不到效果。

第二个步骤：

排骨浸泡了差不多一个小时，下手去逐个抓捏一下，让血水尽量多的流出来，再换水清洗两遍。

接着给排骨中加入一勺面粉和少量清水， 用手反复抓捏，这么做可以将排骨内的脏东西，还有排骨表面的一些油脂去掉，这些都是有腥味的。

面粉有很强的吸附性，这些清洗排骨效果很好，抓捏三分钟后加清水抓洗，再把排骨捞出脏水倒掉，然后再放入面粉按刚才的做法洗一遍。等冲洗干净后，排骨变得非常清爽，闻起来几乎没有味道了。

第三个步骤：

排骨洗净后倒进锅中，加生姜片、料酒，再加足量冷水，开大火煮排骨。一直煮到水面上出现脏东西后，用勺子把它们撇掉。

再把排骨捞出放稍微热一点的水里洗一下，这样排骨就彻底处理干净了，一点腥味也没有。

用干净的排骨炖汤、红烧，都特别美味，香喷喷的。

学会以上3个步骤，就不怕排骨有腥味了。另外有朋友说自己炖排骨还会出现一个难题，那就是排骨炖好后很柴不够软烂，如果你也出现这个问题，可能是两方面没做好。

1、排骨按上述步骤处理好，不管是清炖还是红烧，都得经历炖这一步，而做这一步时，记得要用开水炖排骨，也就是说当排骨焯水后，要加开水不能加冷水炖，如果加了冷水，排骨上的肉会收紧变柴。

2、排骨入锅后不要立即加盐，需要等到排骨炖熟后再加盐，加了盐后再小火焖煮十分钟，排骨会有味道，这样又不破坏排骨的口感。

3、炖排骨的时间要够，如果时间太短，肉质就不够软烂，这一点很多人都懂，不过也有人忽略了。

排骨怎么去腥？不要只焯水，做好3个步骤，清炖、红烧都香喷喷！你都学会了吗？学会了这么做，今后无论做清炖排骨、红烧排骨、糖醋排骨都会香气扑鼻，不妨试试。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。