食用油哪种好？探秘一滴纯正山茶油的自然之旅

湖湘宝地,人杰地灵。在这块物产丰厚的美丽大地,有曾供皇室享用的乌山贡米,有全国闻名的 辰溪 稻花鱼,还有被历代帝王和无数文人墨客盛赞的 山茶油 。亚热带适宜的光照、独特的丘陵地貌,成就了山茶油的营养美味。

凡属精品,必定是时间和精力凝练的成果。就像山茶油,从开花到果子成熟需要13个月,历经了秋冬夏春秋五季之雨露,才能等来果实的饱满丰盈。而因为采摘期和花期重合,花果同株,不能使用现行震荡式的机器采摘,全靠人工摘果、选果。我国食用油需求高达3500万吨,而 茶油 产量约40—50万吨,仅能满足百分之一国人的需求。

好山好水好茶油

油茶树 主要生长在生态环境好、污染少的亚热带深山丘陵地区,对当地的气温、光照、降水,甚至土壤盐碱度、空气质量都有严格的要求,任何一点气候变化都有可能如煽动翅膀的蝴蝶,引发茶油产量的大滑坡。从这个层面说,茶油完全是靠天吃饭。如果你兴致也够有毅力,在十月开出城市,开上盘旋的山间公路,再徒步穿过狭窄的山路,你可能能亲眼见到满山坡的油茶林,闻到油 茶果 的清香。茶油就像一个身怀绝技却居于山林的“隐者“,有着自己苛刻的生活原则。

十天采摘期,收成是靠抢出来的

每年一到霜降前后,就是油茶厂家最忙碌的时候。为啥呢?因为要采摘油茶果了。到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值,油质也最好,是最理想的采摘时期。而且一般要求抓住“前三后七采摘适宜”,即在霜降前三四天开始采摘,到霜降后七八天摘完为最合适。但同时还应根据油茶果的成熟特征来掌握其采摘期。油茶丰产要丰收,适时采摘是关键。

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“七胀球,八胀油”。“没过霜降节,油在树上歇”。“霜降节后多一日,茶油上树多一滴”。这些谚语足以说明,油茶果的油分转化和积累是从8月上旬开始。并逐渐进行到霜降前后才基本使果仁达到充分成熟。所以到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值,油质也最好,是最理想的采摘时期。因而油茶产区的群众对采摘油茶有“ 寒露 早、立冬迟、霜降采收正当时”的经验说法。如果采摘过早,不仅会大大降低其产量和出油率,而且茶油的质量也会大为逊色。如果采摘过迟,油茶果自然开裂,果仁容易散落以致难以收捡,同样会减少产量和影响质量。要知道,百年老树的野生果生于天然、取自天然,没有农药、化肥、空气、水分的污染,更没有食用油中经常超标的可怕的黄曲霉毒素,这种对原料的严苛,让善行天下山茶油产品均通过中国有机产品认证、日本JAS有机认证、欧盟ECOCERT有机认证、湖南茶油团体认证等国内外权威机构认证。

(善行天下山茶油)

集天地灵气,蕴造之功,山茶油的营养成分为天然植物油之首,有“东方橄榄油”之美称,也被美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称为“世界上最好的食用油”。而国外,茶油的售价一般高于橄榄油,在美国,茶油的价格是橄榄油的13倍。