有茶就好：是不是所有的矿泉水都适合泡茶？
多一分严谨，少一分附会，
我们一起努力，让茶多一分清静！
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都知道水为茶之母，什么样的水就能泡出什么样的茶。明代人张大复在《梅花草堂笔谈》中写道："茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分；八分之水，试茶十分，茶只八分耳。"自古爱茶之人对于泡茶用水就极为讲究，并且形成了一些非常有意义的理论。在可以选择的情况下，泡茶用水首选山泉水。山泉水大多山岩断层细流汇集而成，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大发挥。还有需要注意的是：现在市面上很多很贵的很好的矿泉水并不是好的泡茶水，在选水的时候还是需要多方面对比。例如硫磺矿泉水是不能沏茶的。
如果居住的周围没有大山，而是江湖环绕，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，那也算是有福之人了。因为泡茶所用之水，除了山泉之外的第二选择就是它们。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在《茶经》中说："其江水，取去人远者"。说的是江水要用少有人至的泡茶。
如果我们既不临山，又不傍水，仅有一口好井，也是爱茶之人的福气。若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。《茶经》中说的"井取汲多者"，明代陆树声煎茶七类中讲的"井取多汲者，汲多则水活"，说的就是这个意思。明代焦竑的《玉堂丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》，都提到了京城文华殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。
最下之选就是自来水。自来水含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久后，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层"锈油"，（可以参考本公众号之前的文章）喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。
无论怎么不讲究，都应该用软水泡茶，茶的口感和香气才能更好的表现出来。一般对泡茶之水洁净度的基本要求是：水中无肉眼可见物，闻之无异味。
目前，在城市中，还有一个另外的选择，那就是已经大量进入普通家庭的桶装水。无论是选用矿泉水还是纯净水，都可以比较好的口感。
一切，只是为了一杯好茶
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