心中的花朵——玫瑰（Rose）

玫瑰（Rose）

酒谱：

2 OZ. (60ml) 不甜味美思

1 OZ. (30ml) 樱桃白兰地(蒸馏酒)

1 茶匙 覆盆子或红莓糖浆

将材料倒入装满碎冰的搅拌杯，搅拌至充分均匀且冰镇后，滤冰倒入冰透的鸡尾酒杯中。以糖渍樱桃作为装饰。

关于玫瑰(Rose)

据信这杯酒是由强尼米塔在巴黎的查丹酒吧所创作，时间大约是在1922年之前。不过真正使用樱桃白兰地(蒸馏酒)来调制的玫瑰，则是要到1922年以后才出现。

这樱桃白兰地所指的是“Kirsch“或是称之为“Kirschwasser“的樱桃蒸馏酒，在德语里分别就是樱桃以及樱桃水的意思。法语称作Eau de vie，也就是"生命之水"，所指就是水果的蒸馏酒即白兰地。

所谓「白兰地」的定义是指以水果所制的蒸馏酒，而现在以Eau de vie称呼的酒大多指的是梨子、覆盆子、樱桃，这几种水果蒸馏酒。

而1922年之前的，称作"玫瑰"的酒谱大概都是以琴酒调制而成。有的是加入玫瑰水调制成玫瑰风味的马丁尼有的则是加入红色的糖浆或黑猫多宝力（Dubonnet）调制成红色的马丁尼。

在1926年，著名的哈利老兄，在他的大作《Harry's ABC of Mixing Cocktails》里，就有记叙到这以樱桃白兰地与不甜味美思所调制的酒谱，是源自于巴黎的查丹酒吧(Chatham Bar)，由强尼米塔(Johnny Mitta)所创作的。而当时所使用的是Groseille红醋栗(暂译)这种红色浆果所制的糖浆~

不过因为主要以调色为目的，不同酒谱，糖浆的种类也各不相同，除了刚举例的红石榴和红醋栗之外，覆盆子与草莓糖浆也是经常使用的。

调制心得

调制这一杯酒最关键的材料就是樱桃白兰地了，Kirsch是一种不经过陈年的无色白兰地，与传统的樱桃利口酒和樱桃白兰地不同，Kirsch的甜度降低了很多。

喝起来有的甚至有一点像是高粱酒那样的麴味，这种感觉在喝梅斯卡尔酒和格拉巴酒、巴西卡萨沙酒时非常明显，优质的Kirsch入口之后，浓郁的果香会犹如洪水溃堤那样倾泻出来，鲜奶油、烘烤过的杏仁果以及满满的黑樱桃冲击着你的感官！

不过优质的Kirsch在国内确实不好买，用其他白兰地又体现不出樱桃味怎么办？既能保证樱桃味，又能让颜色看起来不跑偏的就是这瓶路萨朵了。利口酒：经典樱桃风味——玛拉斯奇诺

Schladerer的樱桃白兰地调制出的版本，结构上很像最早期的马丁尼兹，喝起来果香馥郁还带有淡淡的荔枝香气，喜欢琴酒的人还可以将樱桃白兰地的部分换成等比例的gin和Kirsch。喝起来的感觉又很像栏目最早期调的那杯阿尔诺（Arnaud），非常适合酒量不错的女士。

覆盆子糖浆如果的话，可以自制一罐，在苺果类里，覆盆子的香气尤为经典和特别，并且它调制出来的颜色和效果也非常棒。制作时，只要把新鲜的覆盆子和糖浆一起煮到化掉即可。

而喜欢草莓的人，可以将覆盆子糖浆换成草莓糖浆，樱桃白兰地中奶油的味道与草莓搭配起来也十分合拍。

基酒换成路萨朵樱桃之后的玫瑰，如果用文初的比例调制，口感过于甜腻，于是决定加入少量的柠檬汁平衡酸甜，打造出心中那朵的玫瑰。

配方如下

法式不甜味美思 45ml

路萨朵樱桃利口酒 20ml

覆盆子糖浆 17.5ml

柠檬汁 15ml

摇和后过滤到杯中

莓果的香气与樱桃酒交相呼应，不甜味美思涩涩的口感随后接踵而至，如果说最初的配方喝起来像是站在了玫瑰园吹风，那这杯加柠檬汁的版本喝起来就犹如在欣赏一支玫瑰的绽放。

我们调酒时间长了，有时候就会迷失，太在意基酒够不够高级，苦精的牌子对不对，冰块的化水量多不多，反而忘记了调酒的本质就是为了让饮料更好喝。

只纠结于技术而没有一个热忱的内心其实是没法感受到调酒的快乐的。

鸡尾酒给我们生活的启示就是协调，酸了可以加一点甜，甜了就加一点酸，我们的生活又何尝不是一杯鸡尾酒呢？

人生里有很多事情是做不了决定的，但我们只需要改变那些我们能改变的部分就可以了。

调酒故事的模块已经出到第93杯了，完成100杯之后，今年会重新把这100杯再写一遍，（算一算再写应该是第四次改版了）。每一次调制都会有新的感悟，可能这就是调酒的乐趣所在吧。

祝各位调酒人都能找到心中最美的花朵。