古巴上流的最爱——大总统 (El Presidente)
大总统 (El Presidente)
配方
1.5 OZ. (45ml) 白朗姆酒
0.75 OZ. (22ml) 不甜味美思
0.25 OZ. (7.5ml) 库拉索柑橘酒
与冰块一同搅拌
滤冰后倒入鸡尾酒杯
以柳橙皮捲做为装饰
关于大总统鸡尾酒 (El Presidente)
这杯调酒据说是于二十世纪初期，在古巴哈瓦那的佛里蒂达酒吧(EL Floridita Bar)被创作出来的，而El Presidente这一杯酒你只要上网稍微查一下，不难发现作者是一位美国籍调酒师。
这名出生于费城的调酒师名叫艾迪沃奇(Eddie Woelke)，
曾待过纽约的Knickerbocker Hotel(其中知名的Harry Craddock也是他们的员工之一)，也到过法国，包含巴黎的Plaza Athénée、尼斯的French Riviera，西元1919年，美国禁酒令时期，他到了哈瓦那的Sevilla Biltmore Hotel。
Sevilla Biltmore Hotel
1924年，艾迪沃奇来到了哈瓦那的赛马俱乐部Jockey Club，并且发明了这杯酒~El Presidente...?
说好的EL Floridita Bar呢!??
艾迪沃奇历经世界各地，更是创作了许多的经典调酒，除了本篇这杯大总统鸡尾酒(El Presidente)之外，玛莉毕克馥(Mary Pickford)这杯以奥斯卡最佳女主角命名的鸡尾酒(朗姆酒酒、新鲜凤梨汁以及玛拉斯奇诺黑樱桃香甜酒和少许红石榴糖浆调制)，也是出自于艾迪，并且这杯在禁酒令时期非常流行。
而如果说黛绮莉(Daiquiri)是古巴最受欢迎的国民鸡尾酒，那大总统(El Presidente)肯定是上流社会最爱。
而「El Presidente」是西班牙文，就是总统的意思，这杯酒得名于古巴共和国第五任总统(1925年5月20日- 1933年8月12日离任)Gerardo Machado，而他执政的这段期间,正好相近于美国禁酒令的实施期间(the Prohibition 1920年 - 1933年)。
不过也有资讯指出"总统"的部分是指马查多的竞争对手，第三任的古巴总统(1913年5月20日 – 1921年5月20日)Mario García Menocal将军，究竟是哪一位也没人说得准，但以艾迪到赛马俱乐部的时间来推论，则应该是马查多(Machado)无误。
Gerardo Machado
不过古巴从1976年后就没有总统了..
调制心得
前段有提到~这杯大总统(El Presidente)鸡尾酒可是上流社会最爱，地位就好比是朗姆酒版的马丁尼一般经典，材料也如马丁尼那样，由基酒，也就是朗姆酒搭配味美思组成，并且点缀上库拉索柑橘酒，但在1935年后的酒谱，出现了红石榴糖浆的踪迹，而这红石榴糖浆我认为是画龙点睛的一笔，它令材料更佳地结合在一起，并使各个材料的香气更加显著。
古巴的El Presidente怎么做?我们来看一下影片先~
影片中是以"throw"的方式混合，该方法较"Rolling"来的容易，但这杯常见还是以搅拌法调制。
醉酒人士若以文章开始的配方调制，喝起来会的特色有点平淡，建议拉高朗姆酒的比重，使朗姆酒和味美思为三比一或四比一。库拉索柑橘酒则建议一匙点缀即可。
Ron
选酒部分建议使用风格强烈的朗姆酒，品牌的选择上，首选当然是最代表老古巴的哈瓦纳俱乐部，但当然你可以选择自己喜欢的品牌。
若以陈年朗姆酒调制，味道则会较深沉厚实。
手边有Cachaca的可以尝试巴西朗姆酒的大总统，成品风格明显，反而十分讨喜并有特色。
Curaçao
库拉索柑橘酒的选择上推荐的就是柑蔓怡，白兰地基底的调性也与朗姆酒很能融和，若改为使用白柑橘酒，整杯酒的口感则是清爽度更加上升，像带有甜味却较无刺激性的马丁尼。如果能买到同样是干邑为基底的皮恩费朗，当然也不错。
Vermouth
对整体调性影响不大，看个人喜好，尤其是对味美思接受度高者，反之则推荐法式的味美思(Dollin或是Noilly Prat)或是像STOCK这样较没有那么浓厚意大利风情的味美思。此外也不一定要使用不甜的味美思，红的或白的甜味美思也很适合使用，并各有特色。
最后推荐给大家一个喝起来很大众化的酒谱
陈年朗姆酒和杜林法式味美思与帕玛(PAMA)红石榴香甜酒 2:1:1 另加柑蔓怡1吧叉匙，搅拌均匀后滤冰倒入鸡尾酒杯中。喝起来因为味美思和红石榴香甜酒均略带酸甜，配上陈年朗姆酒的，浓郁糖蜜香味，十分讨喜。
Grenadine
建议添加少许红石榴糖浆，约1吧匙，调酒书上虽然很少提及，但在许多El Presidente调制配方中，都有加入红石榴糖浆，乍看之下会认为目的只是要调整颜色，但是调制后，你将会发现，整个都对了!
El Presidente是一杯素材简单的酒，但各种的朗姆酒以及味美思(包含红或白的甜味美思)，却可以组合出多种可能~身为朗姆酒爱好者的您怎能不尝试？