新世界葡萄酒

葡萄酒的世界犹如万花筒般争奇斗艳，目不暇接，单就葡萄的产地、种类以及酿造者的不同，千百种风味足以丰富了酒饕的品酩生活。新世界葡萄酒异军突起，屡屡有令人惊艳的表现，对于爱好葡萄酒的人来说无非是一大福音。

在充满先民文化的谷地中种植葡萄   智利酿造出酒界新星

新世界葡萄酒产国在哥伦布发现新大陆之后，由于基督教的传入，为了酿造礼拜仪式中所必需的「耶稣宝血」- 葡萄酒。

殖民统治地便开始种植葡萄、酿造葡萄酒，如美国、智利、阿根廷、澳洲、纽西兰及南非…等国所生产的葡萄酒，相对于欧洲葡萄酒而言，就被称为「新世界葡萄酒」。

以欧洲人的观点来看，法国、义大利、德国…等，这些国家才算得上是传统葡萄酒生产国，不过，新世界葡萄酒在当时只能在限制地区内生产及消费，即使海上葡萄酒交易频繁且热络，但是殖民地仍然仅限内需消费，没有加上国际贸易的输出和输入。

换言之，新世界葡萄酒就只能作为「村镇葡萄酒」。另外，较少去使用传教士从欧洲带来的品种来培植葡萄，大多利用当地土生的葡萄品种，并以近原始技术来酿造。

新世界葡萄酒虽然使用在宗教仪式上，但是品质良莠不齐，风味尚未达到品酩享用的标准，殖民地统治者仍会考虑要把自己国内的葡萄酒送往殖民地销售，而不会把心思放在为殖民地发展葡萄酒产业上。

毕竟，殖民地统治国认为新世界葡萄酒若没有加以限制，将会导致产量过剩、酒品泛滥的危机，近而威胁到殖民者的葡萄酒经济。

跨越传统持续再进化

第二次世界大战结束，整体世界经济也随之好转，航运和通讯发达，使得世界变小，有利于推展超越国境的全球化市场，新世界葡萄酒也随之掀起了浪潮，法国高级葡萄酒及欧洲葡萄酒大举入侵，新世界葡萄酒国消费者对欧洲葡萄酒青睐有加。

于是，新世界葡萄酒陷入困境、乏人问津，新世界葡萄酒业者面临生存威胁，切实感受到大变革的必要性，如果情况持续再走下去，新世界葡萄酒业者将会全数淹没，唯一生存之道，只有努力改善品质，酿造出绝不输欧洲的葡萄酒。

不仅仅是在国内，更要在世界市场上拥有竞争力才有活路，新世界葡萄酒要面临的问题是以什麽当筹码与欧洲葡萄酒一较高下？

引进现代化的酿酒设备

无论资本、技术、历史都无法与欧洲相提并论，即使新世界葡萄酒业者投资再多，或引进最新技术酿造出优质的葡萄酒，在印象及传统上还是拼不过法国高级葡萄酒，因为它们早已是一种文化、历史与传承了。

既然如此，新世界葡萄酒可以从两方面来调整销售市场：第一，物超所值的品质价格比；第二，容易辨识的酒标方便消费者选择。

金字塔顶端的消费者或许会选择带有「文化印象」的欧洲特级葡萄酒，姑且不论品质，也不会另外选择高价的新大陆葡萄酒，就连一般大众也因为有所成见，如果是同等价位，还是选择欧洲葡萄酒居多。

因此，就算品质相等，如果价位相仿，新世界葡萄酒始终无法与欧洲葡萄酒相竞争，新世界葡萄酒必须提高品质，达到欧洲葡萄酒的水准，但价格相对低，不断培养实力，待到消费者逐渐对新世界葡萄酒改观后，价格始能呼应酒的品质。

以法国葡萄酒为范本，使用欧洲原生品种取代本土品种，新世界酿酒业首先即从葡萄酒的原料 - 葡萄品种开使法国化，再加上引进法国(波尔多式)葡萄酒酿造技术。

发酵时温度调节或是熟成等方面都採取法国化，如今已做到仅是气候、土壤与欧洲不同，新世界葡萄酒与欧洲葡萄酒相较起来，实际上差异逐渐在缩小。

崛起开辟新战略模式

有别于欧洲葡萄酒，新世界葡萄酒採取比欧洲葡萄酒标籤更容易辨识的葡萄品种标示法，挑选葡萄酒时，消费者首先要考虑的，就是选择欧洲的？还是新世界的葡萄酒？

欧洲葡萄酒在传统上强调「酿酒厂」以及「葡萄栽培地区」；相反的，新世界葡萄酒则强调以哪种「葡萄品种」酿製，这是因为新世界国家很难以葡萄酒酿造的传统与历史来与欧洲竞争，因此就以品种和风味来一较高下。

近年来，欧洲葡萄酒有时也会标示品种，但是大部分仍然照著传统而未标示品种，对葡萄酒涉略未深的消费者，难免对此感到茫然，不知从何下手。

假如消费者喜欢的品种是饱满强劲、充满辛香料味的希哈(Shiraz)，或者是风味凝聚苦涩与香甜的马尔贝克(Malbec)，新世界葡萄酒会将其大字标明在酒标上，让消费者容易分辨、挑选。

全世界吹起葡萄酒风潮，欧洲产量有限的高级葡萄酒供不应求，另一方面，以良好气候、大量生产的设备、技术革新而武装起来的新世界葡萄酒，靠稳定的价格与物超所值的品质攻占世界葡萄酒市场。

与中低价位的欧洲葡萄酒展开激烈竞争，欧洲名牌葡萄酒席捲世界，高售价犹如长了翅膀般往上飞，而中低价位的葡萄酒，就必须面对以品质和价格为口号的新世界葡萄酒的攻势与挑战。

风格多样的新世界葡萄酒   受全球消费者瞩目

其中，新世界葡萄酒咸鱼翻身、决定性的契机就是为纪念美国独立200週年而举办的巴黎品酒会「法国vs.美国葡萄酒」。

在1976年的春天，一场看似胜负已定的盲目试饮会，竟意外掀起撼动葡萄酒世界的革命，排除偏见，证明新世界葡萄酒绝对不输给欧洲(尤其是法国葡萄酒)的事实，也正式开启新、旧世界酒分庭抗礼的态势。

消费者选择更多元

新世界葡萄酒迎接戏剧性的大转变后，更进一步惊人的成长，欧洲葡萄酒资本看见新世界葡萄酒的前瞻性，与新世界葡萄酒公司合作生产高级葡萄酒，掀起了合资企业热潮。

无论是法国数一数二的葡萄酒集团，还是著名的葡萄酒贵族、葡萄酒大公司等都设法大举进入新大陆。前往新大陆发展的欧洲葡萄酒企业，不仅资本，就连尖端酿造技术都一併地引进，使得新世界的葡萄酒品质进步得令人刮目相看。

不可同日而语，反观欧洲的中低价葡萄酒，因新大陆的挑战而陷入苦战；相反的，新世界葡萄酒已摆脱连价的刻版印象，品质、价格等方面都对欧洲葡萄酒造成威胁，产量也大幅提昇，步步为营抢食著葡萄酒市场的大饼。

法国葡萄酒薄酒莱(Beaujolais)酿造一年以内要饮用完毕，有的则是必须长期熟成、保存的高级葡萄酒(Premium Wine)，不但种类多样，价格也有天壤之别。

相对的，新世界葡萄酒则有一部分超高价的膜拜酒(Cult Wine)，引进欧洲技术和品种所酿製的高级葡萄酒，大部分不向欧洲价格差距那麽大，此外，气候也比欧洲稳定，且不用太在意生产年份(Vintage)，不受年分影响而维持品质平稳的长处。

在全球化的环境中，也同步进行以凸显地域性的「地方」品种为新武器，开发「全球再地化」产品，每个国家都以优秀的固有品种来提高竞争力，如今，除了传奇性的高价特级葡萄酒以外，全世界都各自以优秀的品质和价位展开竞争。

美国 USA

主要品种(红酒)：卡本内．苏维浓(Cabernet Sauvignon)、Pinot Noir(黑皮诺)、希哈(Shiraz)

美国 - 新世界葡萄酒的代名词

加州、华盛顿、俄勒冈、纽约四个州的葡萄酒产业实力，受到世界级的认可，亦成为国际性的指标；其中，以旧金山为中心的北太平洋沿岸地区，葡萄栽培面积广大，堪称是美国葡萄酒的一大产地。

加州的产量佔绝大部分，品质年年提昇，成为新世界葡萄酒的代名词，昔日「巴黎品酒会」对抗法国葡萄酒一战成名，证明了美国葡萄酒拥有无限潜力。

阿根廷 Argentina

主要品种(红酒)：马尔贝克(Malbec)

阿根廷 - 蓄势待发的葡萄酒大国

阿根廷人大多来自于西班牙，追随传统习性，日常生活中绝对少不了葡萄酒的陪伴，阿根廷葡萄酒产量庞大，而且对于自产的葡萄酒需求量也不少。

最重要的产区为门多萨(Mendoza)，值得一提的是，阿根廷酿酒葡萄品种的发展逐渐趋向单一化；换言之，倘若生产一种葡萄酒深受消费大众所喜爱，该国就会大量地种植和发展这种葡萄品种，例如 - 马尔贝克(Malbec)。

智利 Chile

主要品种(红酒)：卡本内．苏维浓(Cabernet Sauvignon)、卡门内里(Carmenere)

智利 - 开拓国际市场视野无限

东为安地斯山脉，西为太平洋，夹在两者之间地形狭长的智利国土，以中央为主要产地，由于地理位置特殊造就多变的环境与气候，日夜温差非常大，造就了酸味丰富的葡萄，酿成具有浓浓果香的葡萄酒。

此外，智利在独特地理环境的天然屏障下，从未出现过葡萄树的天敌 -「葡萄根瘤蚜虫」，得天独厚无虫害，是全世界葡萄酒产地中，唯一没有受过虫害侵袭的国家，葡萄在优质的环境中健康生长，因此，酒的品质相对稳定。

澳洲 Australia

主要品种(红酒)：希哈(Shiraz)、卡本内．苏维浓(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)

澳洲 - 风格自由多样化的产区

开启葡萄酒的历史并不久远，可说是新兴的产国，澳洲的葡萄栽培主要都集中在南方，因为气候温暖，所以品质差异不大。

在澳洲，葡萄酒并未订下严格的法规，自由之风盛行，形成独特的葡萄酒文化，于各种不同的生长环境之下，孕育出葡萄酒的多种样貌，即使同样是希哈品种，在南澳的巴罗沙谷与猎人谷所呈现的风味却截然不同，为品嚐带来惊喜与乐趣。

纽西兰 New Zealand

地球最南端的清境岛国

主要品种(红酒)：黑皮诺(Pinot Noir)

据说该岛的原住民称呼纽西兰为「长白云袅绕之岛」，海洋型气候一年四季整体虽然寒冷，但清凉的空气中总是洒满灿烂阳光。

极大的日夜温差使得此地种植的葡萄能够缓慢熟成，让纽西兰酿製的葡萄酒中有股嫩叶般的清新香气与葡萄柚、百香果味，纵使在新世界中属于开发较晚的产地，拥有崭新风格的葡萄酒确实抓住了不少人的味蕾。

南非 South Africa

彩虹之邦酝酿真实力

主要品种(红酒)：皮诺塔吉(Pinotage)、希哈(Shiraz)卡本内．苏维浓(Cabernet Sauvignon)

酿造葡萄酒的历史相当悠久，主要产地以开普敦为中心成扇状扩展，经过法国葡萄酒名产地的技术移植，逐渐打下专业葡萄酒产地的基础。

近来出现许多个人经营的的小酒庄，再度引进新技术，葡萄酒生产速度大增，从高级酒到日常餐酒，种类丰富，因此提昇并且带动了葡萄酒的品质与竞争力，融合了传统与革新的想法，生产出高品质的葡萄酒。