葡萄酒品鉴时为何要强调“用酒漱口”这个动作？

专业的葡萄酒品鉴是一门技术活

不仅要求掌握一套葡萄酒品鉴的基础理论

还要掌握专业的技术动作

今天就为大家详细介绍下品酒时的一个专业动作

用酒漱口

大家都知道葡萄酒品鉴分为

观色、摇杯、闻香、品尝四个步骤

其中在品尝时一个非常专业的动作就是用酒漱口

听起来感觉不太文雅

用酒漱口显得十分粗鲁

其实，这是葡萄酒品鉴的专业必备动作！

大致的动作如下

含一大口葡萄酒，要比日常喝酒的量更大

不要马上把酒咽下去，让酒在口中停留3~5秒

使其涵盖整个口腔、舌头、两腮和上颚

像漱口一样漱酒

你会发现酒的味道奇迹般地变得异常强烈

在口中十分充沛

增大酒与口腔的接触面积让酒质的表现更加生动

同时也会给酒液增温

增加分子蒸发量

让味觉体会到更为浓郁集中的味道。

总结

漱口的真实目的

只有一个

就是让酒液的香气充分散发

并与舌苔充分接触

充分感受葡萄酒的香气变化