香味四溢的几道家常菜，荤素搭配营养实惠，学会让家人尝尝

红烧日本豆腐

做法

1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用；

2、胡萝卜洗净切薄片，豌豆开水焯一下备用；

3、日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用淀粉包裹；

4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用；

5、裹豆腐的淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用；

6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒；

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后即可。

排骨炖芸豆

做法

1、把排骨提前炖熟备用，芸豆洗净后掰成段，适量的葱花、蒜片、姜丝。

2、起锅烧油，油热后先把芸豆放入锅中翻炒，把芸豆炒至表面出现气泡后再把葱花、蒜片、姜丝放入锅中翻炒。

3、芸豆炒软后往锅中放入适量的老抽上色，芸豆炒上色后往锅中倒入适量的排骨汤，再把排骨放入锅中，开大火炖。

4、往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、蚝油调味，炖熟出锅即可。

青椒炒肉

做法

1、青椒洗净，切片；

2、肉切片，用水淀粉抓一下备用；

3、葱花切好备用；

4、起油锅，爆香葱花肉片翻炒；

5、放入酱油烹一下；

6、放入青椒翻炒，放盐，鸡精，待青椒炒熟加香油出锅即可。

水晶皮冻

食材：猪皮200g、八角1个、桂皮1个、姜片3片、花椒10粒、料酒10ml、盐适量、酱汁用料如下、大蒜籽8个、生抽20ml、陈醋2ml

制作过程:

1、锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片，香料一定不要多，水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去脂肪；

2、用刀去干净脂肪，切成丝，反复淘洗几次，把脂肪洗净；

3、再次放入锅中倒入水，加一勺生姜片、放少许盐即可，煮开后转小火慢慢熬，熬到汤浓即可，倒入模具放入冰箱冷藏；

4、锅里放油爆香蒜末；

5、倒入生抽和陈醋；

6、皮冻切块，浇上酱汁，非常爽口，没有大量的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。

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