豆腐和它是灵魂搭配，一起烧比肉还好吃！

说好要做葱烧豆腐，邓大厨怎么拿出了大葱？一般不都是小葱配豆腐的吗？这葫芦里到底卖的什么药啊？一起往下看！

做葱烧豆腐，葱油是关键，大葱香味浓郁并略带甜味 ，而且比小葱更耐烧制，用来提炼葱油最合适了。▽

炼葱油只要用葱白部分就可以，将葱白切成3厘米的段。▽

葱青部分切条后再切小粒，豆腐改成食指宽的小方块，小红椒切粒，食材就处理好了。▽

冷锅放油，油的量要多一点，然后开小火，把葱白下锅。冷锅冷油可以让油慢慢升温，使葱的味道更好地融入到油里。▽

大概煸炒3分钟，葱白的颜色变得越来越漂亮，葱香味也出来了。注意千万别图快用大火，否则葱香味还没入油中，葱白就已经变黑了。▽

葱白炼至金黄色，就可以将葱油倒出来备用了。▽

锅里留一点底油，将豆腐一块一块整齐地下锅，开大火把豆腐表面的水煎干。▽

水分煎干以后，把一半葱油倒进去，将豆腐一面煎至金黄色。煎豆腐一定要用大火，否则很容易破裂不好看，大火煎出来的豆腐更焦脆。▽

晃动一下锅，豆腐可以跟着移动，就说明没有粘锅。▽

一面煎大概3分钟，然后用勺子扶住没有受热的一面，给豆腐翻个面。▽

沿着锅边倒入剩下半碗葱油，继续大火煎3分钟，将豆腐煎至两面金黄。如果颜色不够均匀，可以适当增加煎制的时间。▽

豆腐煎好后，加1碗热水，放1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油调味。▽

再将葱青、辣椒和炼好的葱白下锅，大火烧开收汁。▽

收至还剩1/3汤汁时，加入少许淀粉水勾芡，这道金黄诱人的葱烧豆腐就可以出锅了。▽

尝一口，豆腐被浓郁的酱汁包裹着，外皮焦香，内里滑嫩，豆腐、葱油和酱汁的香味在嘴里融合，回味无穷！▽