中元节鸭子不能少,鸭子做法大全,分享鸭的8种做法,营养好吃,不腥不腻,鲜嫩味美!

一、啤酒鸭

食材

鸭肉500克、青辣椒3个、啤酒1罐、姜片适量、红辣椒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、胡椒粉适量、油盐适量。

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做法

1、鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;

2、烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒;

3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;

4、翻炒几下后加入冰糖;

5、再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;

6、加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉,大火煮开, 转为小火煮上三十分;

7、加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁;

8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

二、自制盐水鸭

食材

鸭肉、青葱、生姜、盐、五香粉、花椒、料酒。

做法

1、鸭子洗净,冲掉血水。

2、用小火炒盐 花椒 五香粉(炒到盐微微泛黄)。

3、因为第一次尝试做盐水鸭,所以取了半只鸭,用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身,按摩10分钟左右。

4、然后把鸭子放进塑料袋里,放入冰箱冷藏3个小时以上(让盐更入味)。

5、准备一锅卤水(两大碗清水 生姜 青葱 半碗料酒 一勺李锦记卤汁),把鸭子放进卤汁泡一个小时左右。

6、泡完后把鸭子表面弄干净,沥干水分。

7、把卤汁烧开后,改为中小火,把鸭子放进去煮30分钟左右。

8、煮好的鸭子,切块装盘。

三、杂味鸭煲

食材

鸭肉800g、姜两块、蒜头1个、干辣椒1把、花椒1把、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、醋1勺、糖2匙、盐适量、油适量。

做法

1、鸭肉斩块,放盐和白酒抓洗干净。

2、放入盐、料酒、酱油、蚝油、醋、干辣椒、花椒、糖、油拌匀。

3、准备两块姜、一个蒜头。

4、电压力锅底放油,把姜片和蒜头平辅锅底。

5、再把拌好的鸭肉放入锅中,不放一滴水。

6、电压力锅启动'肉/鸡'键。

7、时间到,鸭肉本身的水份还不少。

8、换砂锅,将鸭肉和汤汁倒入砂锅收干水份,炖至水份粘稠就可以关火了。

9、撒上葱花,成品。

四、冬瓜焖鸭

食材

鸭肉600克、冬瓜500克、姜15片、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒、生抽2勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克。

做法

1、新鲜鸭肉600克斩成块。

2、放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。

3、煮好的鸭肉冲干净浮沫,沥干水份。

4、锅内热油,下姜片小火炒香。

5、将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。

6、调入适量生抽、老抽炒上色。

7、将炒好的鸭肉转入砂锅中。

8、往砂锅加适量清水,煮沸后上盖转小火焖25分钟。

9、冬瓜去皮切块,将冬瓜放入砂锅中,小火焖煮八分钟。

10、最后大火收一下汁,调入盐和鸡精。

五、吮指冰糖酱鸭

食材

鸭肉半边2斤、陈皮2片、桂皮适量、香叶4片、花椒十几粒、茴香十几粒、姜片5-6片、小葱1扎、八角2个、甘草2片、水适量、酱油1大碗、冰糖15克、黄酒一小碗、白醋2汤匙。

做法

1、鸭半边用两汤匙白醋洗净,加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟。

2、捞出来洗净鸭肉浮沫!

3、热锅凉油放入葱结姜片爆香后,放入鸭肉煎鸭皮,

4、反面煎,要煎到鸭皮表皮金黄色

5、加入适量的开水,一碗酱油,倒入冰糖,放入陈皮2片,桂皮1块,香叶4片,花椒十几粒,茴香十几粒,八角2个,甘草2片。

6、大火烧开10分钟后转小火煮30分钟边煮要边用勺子舀酱汁淋鸭身!让鸭子均匀裹上酱油,还要翻面几次。

7、酱好鸭再泡1个小时酱汁再捞出来,放凉再切。

8、用刀切块摆盘!淋上冰糖酱汁即可。

六、陈皮鸭肉

食材

鸭肉、陈皮、姜、葱、蒜、白醋、料酒、生抽、老抽。

做法

1、鸭肉洗净,葱切段,蒜、姜切片,陈皮3片。

2、锅里烧开水,焯一下鸭肉去除血水。

3、焯过的鸭肉加入锅中小火炒干水分。

4、加入适量植物油和姜片、蒜片和葱白段翻炒。

5、翻炒至鸭肉出油,加入一勺白醋和一勺料酒,烧干。

6、加入陈皮和适量水,加盖烧开,继续收干水分。

7、收至水分剩一半是加适量生抽和老抽调味,继续收汁。

8、最后水分快干时加入葱绿段翻炒均匀即可。

七、红烧鸭肉

食材

鸭肉500g、茭白3根、油适量、酱油一勺、老抽一勺、番茄沙司3勺、白糖3勺、话梅3颗、醋2勺、葱花适量、生姜片适量、味精一勺、大蒜3瓣、料酒4勺。

做法

1、热油锅放鸭肉块翻炒均匀

2、煎至两面金黄,熬出鸭油

3、加生姜大蒜爆香

4、加茭白片翻炒均匀

5、加酱油,老抽,料酒,白糖,醋,番茄沙司,清水一小碗焖煮至汤汁浓稠

6、加味精调味,撒葱花即可。

八、美味酱烧鸭

食材

鸭肉500克、蒜粒3粒、姜少许、冰糖5小粒、美味香1匙、蚝油1匙、酱油2匙、料酒少许、盐少许。

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