好身体靠“吃”出来，《秘境神草》第三季餐桌上的草本佳肴

在人类寻觅长寿之方的道路上，一日三餐也蕴藏了万千智慧；在经年累月采集经验的累积中，人们获取了食用本草的常识。品味荒野中珍馐，揭开养生之谜。

踏入云南马耳他山间净土，高山草甸沟壑纵横，珍稀本草在幽谷静谧生长，鲜少人能涉足采撷。时值放牧季节，当地村民会在放牧间隙采寻山珍野味。沿着七十度的斜坡到达谷底，一片开着小白花的植物映入眼帘，唤它作“山白菜”。

山白菜一般在春天采摘，鲜嫩味美，它的茎叶可上餐桌，凉拌下酒、焯炒腊肉是地道的农家风味，又因富含丰富的胡萝卜素和维生素c，对提高免疫有着很好的辅助效果。而其根部还有清热解毒和祛风止痛的效果，可谓一草两用。

怒江在碧罗雪山和高黎贡山的夹峙下，冲击出一条蜿蜒百里的地质奇观——东方大峡谷。云南高黎贡山，素有“世界物种基因库”“世界自然博物馆”的美称，山上生长着一种通体金黄的本草“金耳”。

物以稀为贵，因它只长在黄栎、麻栎、柞栎、刺栎等腐木上，产量非常少，又被叫做“黄金银耳”。怒族人常常用金耳炖鸡汤来滋补，具有化痰止咳、调气平肝的功效。

而地处湖北黄冈的大别山地质公园，有2000多个物种在此栖息和繁衍，它有着复杂的地质结构。科考队发现，这里有众多高压、超高压等多种岩性的变质岩，其完美的构造活动行迹，成了地质学家科研的天然实验室。守着这样一座宝库，山下的居民自然以采药作为副业。

山野密林中常见的一种草本是野菊花，晒干后品相好的入药，普通的便填充进枕头。野菊花性微寒味辛苦，泡茶或在汤粥中辅食，具有清热解毒、疏风散热、清肝明目的功效。

大别山上，还有另一种耳熟能详的草本——葛根。葛根分为苦葛和粉葛，外紫内白，可以长达七尺开外。明代李中立撰写的《本草原始》记载说：“冬月掘取生根，捣烂之，水中揉出澄粉，名玉露霜。”

玉露霜是古代最原始的葛根制法，此外还有绞取、醋炒、切焙、干煮、蒸食、煨熟等方式。葛根入药或冲食，有生津止渴、利大小便、解酒去烦、发汗退热的效果。

按时令享盘中餐，佐草本以丰佳肴。药食兼用的本草得以物尽其用，延续人与自然的美妙奇缘。《秘境神草》第三季第六集《荒野珍馐》，广东卫视5月9日（今晚）21:10，与您共度秘境养生之旅，一起来大饱眼福吧！

探寻自然母体，传承本草文化

广东卫视人文地理纪录片

《秘境神草》第三季

4月4日起逢周日21:10播出

一起聆听人与本草的中国故事

统筹/陈文龙 海报/蔡名倩

撰稿/徐澍初 编辑/张嘉韵

责编/张瑞祥 主编/蒋长安