37款菜肴推荐，美味下饭菜，学会不难做，一起快乐下厨吧

鱼片汤

材料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油；做法1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用；2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤；3.倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可盐水鸡胗

食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖做法：1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片；2、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香；3、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。做法1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分。2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。3.调入水淀粉，搅拌均匀。4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。5.一面煎黄后，翻面煎另一面。6.豆腐全部煎好后，盛出备用。7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用农家脆鸭肠

食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油做法：1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可双椒虾仁

食材：青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许做法：1、虾仁去虾线，热锅入油，放入虾仁过油定型后捞出备用。2、大火放入青红椒略炒后加盐，之后加入虾仁翻炒几分钟，出锅了。京酱肉丝

用料面酱；猪肉；大葱；豆腐皮；料酒；白糖；淀粉；生抽做法1.先将猪肉切成丝后放进碗内2.加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟，豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用3.把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用，锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去4.炒至变色后盛出来备用5.锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可干煸黄豆芽

食材：黄豆芽，干辣椒，葱，姜，蒜，味精，盐，酱油做法：1、黄豆芽洗干净控干水分，葱切葱花，姜切末；2、锅里放油，放入葱姜干辣椒炒香；3、倒入黄豆芽翻炒变软，放入拍好的蒜；4、放入盐，味精，翻炒均匀，即可出锅。香橙鸡翅

材料：鸡翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋做法：1.将鸡翅洗净，焯水备用。2.将橙子皮削下来，去除白膜，将橙子皮切成丝，橙肉切小块备用。3.热锅倒油，将橙皮丝倒入翻炒；放入鸡翅翻炒，加入生抽略炒一下，加入水、醋和蜂蜜，转中火焖，焖至汤汁快收干，倒入橙子果肉，略炒即可出锅。最后装盘，把橙子片绕圆盘摆一圈。豆芽炒粉条

材料：豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、蚝油做法1. 用水泡发粉条。2. 豆芽摘洗干净。3. 葱、干辣椒切段。4. 油锅加热，放入葱、干辣椒，炒出香味。5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香调味。6. 待豆芽8分熟，放入粉条，继续翻炒。7. 出锅时，放盐、鸡精。装盘，撒上葱花。脆瓜虾仁

材料：角瓜200克，蒜蓉10克，虾仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，盐1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙做法：1、准备原材料虾仁和角瓜，鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下3、角瓜去皮切片，锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉，沥干水份备用4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒5、放入虾仁放入盐和味精调味6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅桂花绿豆糕

1.备好食材。2.绿豆面上蒸锅，大火蒸25分钟。拿出用勺子压碎。3.过筛蒸熟的绿豆面。4.拌入桂花酱，蜂蜜，香油，色拉油拌匀。5.成块形状即可。6.放2勺绿豆面装入模具压实。青菜汤

1.起锅烧水2.水烧至滚烫放入猪油3.放盐4.等猪油融化了，把青菜扭断放进锅里5.放入青菜后，等水又一次烧开酱鲜姜

1.先尝尝味道哦！2.选新鲜的嫩姜3.去皮4.放水里浸泡一会儿5.切薄片，尽量切薄哦！6.全部切好咯7.放入盘中加入少许盐腌制20分钟8.把腌制出来的水倒掉9.加入生抽，糖，适量味精调味10.拌匀放密封罐在冰箱里冷藏一个晚上鱼香脆皮豆腐

材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉做法：1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。牛肉炒蒜苗

材料： 五香牛肉300克，蚝油2勺，葱1段，姜4片，蒜苗3根，青椒半个做法：1、五香牛肉一块约300克。经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。2、葱一段斜刀切成大片，蒜苗切段备用。3、姜切大片，半个青椒切滚刀块。4、热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。5、爆香后倒入切片的牛肉，翻炒1-2分钟，加入一碗热水，烧开。6、倒2勺蚝油入锅，翻匀，大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。7、10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。盛盘上桌。香辣排骨焖土豆

材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。做法：1、小排骨，适量，剁成小段，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。2、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥气。3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水，放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。4、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。干煸豆角

食材：豆角，肉末，花椒，葱，姜，蒜，红辣椒，盐，料酒，糖，酱油，芝麻做法：1、豆角洗净摘成小段，葱，姜，蒜切成末备用。2、锅里放入适量的食用油，烧至八成热小火炸豆角，豆角炸至外皮皱缩捞出，锅底留油。3、将红辣椒，花椒，葱，姜，蒜末放入锅中，炒出香味放入肉末，倒入半勺料酒，半勺盐翻炒均匀。放入豆角，几滴酱油，少许糖，翻炒均匀，撒上熟芝麻，出锅即可。鸭腿冬瓜汤

材料：鸭腿3只、冬瓜4块、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、做法1. 鸭腿洗净后剁成块，放入锅中用清水煮2分钟捞出，洗净浮沫。2. 冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断。3. 将鸭块放入锅中，加适量的清水，加入葱断儿和姜片烧开，之后加料酒去腥，转小火慢炖1小时左右。4. 加入冬瓜继续小火炖20分钟，加入适量盐调味，撒入香菜或葱花即可。香菇鸡肉腐竹

材料：三黄鸡四分之一只、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量做法：1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段，生姜切片，葱切末2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白，下入香菇，炒至香菇变软，放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀; 下入葱末与少许生抽，炒匀即可！干锅土豆片

食材土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。做法1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出，腊肉切薄片备用。2、青辣椒切片，干辣椒切段备用，另起锅爆香大蒜，干辣椒，炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香葱即可。香菇炒青菜

材 料：香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜 5克，盐2克，素蠔油15ML，淀粉8克做法：1、嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜剁成蓉2、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。3、把盐、素蠔油和淀粉放在碗里，加入清水拌匀4、炒锅烧热油，爆香姜蓉5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒6、放少许水焖一会儿7、再放入准备好的青菜，大火翻炒8、青菜炒至断生，放入调好的酱汁9、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌姜爆回锅排骨

食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油做法：1、备好配料；2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用；3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水；4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫；5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开；6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用；7、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味；8、倒入排骨，加入少许的冷水；9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀；10、最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。酸豆角肉末

材料：肉末100g、酸豆角 300g，姜少许、蒜 ，蒜苗1根、干辣椒 8粒，盐适量、生抽适量，食用油适量做法1. 酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；2. 烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜；3. 姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅；4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；5. 锅中留余油，下干辣椒段爆香；6. 干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅；7. 适当翻炒酸豆角至出味断生；8. 将肉末倒回炒锅；9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀；10. 将蒜苗倒入炒锅；11. 调入适量盐和生抽；12. 再次翻炒均匀即可。酸菜猪肉炖粉条

材料：五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量；做法1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切成方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；2.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；3.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；4.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可；广式红烧肉

食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1.肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦。2.热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。辣椒炒猪肝

食材：猪肝，青红辣椒，盐，料酒，生抽，醋，姜丝，蒜末，鸡精做法：1、猪肝用清水泡20至30分钟左右,然后洗净干净，切成一片一片的。2、再用白醋和料酒把猪肝腌制10分钟。3、锅内烧热放入油，再放入姜丝和蒜末爆炒。4、再倒入猪肝快速翻炒，然后再放入生抽与盐调味继续翻炒。5、最后放入青红辣椒快速翻炒一下后，再放入鸡精微微炒一下就可出锅，享用美食啦！香菇油面筋

-材 料-香菇40克、油面筋20个、青椒半个、生抽1汤匙、植物油适量、甜面酱1汤匙-做 法-1. 香菇洗净切片，青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。2. 泡好的香菇挤干水并切成小块。3. 热锅热油放入香菇炒香。4. 放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。5. 放入甜面酱、生抽翻炒均匀，小火焖三分钟。6. 放入青椒块翻炒均匀出锅即可。牛肉炒蒜苔

食材：牛里脊肉100克、蒜苗300克、干红辣椒3颗、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2汤匙、甜面酱1汤匙、味精1/4茶匙做法：1、牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；2、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。丝瓜肉片

材料：丝瓜 五花肉 干辣椒 蒜 料酒 盐 胡椒粉 六月鲜特级酱油做法：1.五花肉切成薄片，丝瓜去皮切滚刀块。2.热锅内放入适量油，放入辣椒蒜末爆香，转中火。3.倒入五花肉翻炒均匀后倒入料酒。4.五花肉煸出油后， 倒入酱油和胡椒粉翻炒均匀。5.加入丝瓜翻炒，变软后调入盐翻匀即可出锅酒蒸蛤蜊

材料：蛤蜊500g 、米酒半碗、 姜末适量、 黄油1小块、盐适量、生抽适量做法先让蛤蜊在淡盐水中吐沙。热锅中倒入少许橄榄油，炒香蒜末和洋葱末。然后加入蛤蜊和米酒翻炒一下，焖煮至蛤蜊完全开口。加入一小块黄油和少许生抽调味，待黄油融化后关火即可。尽情享用这道简单又美味的酒蒸蛤蜊吧。洋葱炒面

材料：面条1把、青菜、洋葱、豆芽、蒜薹、青椒少量、鸡蛋1个、葱、蒜、姜少量、一勺酱油、半勺蚝油、少许盐。做法：1、配菜全部洗净切好备用。 面条，煮至七八分熟捞出。2、捞出面条用凉水彻底冲凉，倒入少许菜油拌匀，防止粘连。 锅倒少量油先炒蛋，用铲子铲碎盛出备用。锅里再放油，爆香葱蒜姜末。加入洋葱，蒜薹，豆芽，翻炒几下。加入面条拌匀。3、加入一勺酱油，半勺蚝油，少许盐，炒匀，加入鸡蛋，青菜，青椒丝。翻拌青椒，青菜断生即可。一碗好吃又过瘾的炒面就做好了，做法简单快手。蒜末豆豉蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油、盐、姜片、葱花、料酒做法1、准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。2、将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。3、酱汁：蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。4、将腌制好的鱼摆盘，剁出来的块垫在鱼头下方，把酱汁均匀的淋上鱼上。5、放入蒸烤箱里蒸8分钟即可，蒸好后不要取出，虚火再蒸3分钟即可出锅。蒸苹果

原料：苹果做法：将苹果洗净带皮放碗内入锅蒸熟，待温凉食用。营养价值：：可生津、开胃，同时具有止泻功效，是腹泻宝宝的极佳美食。虾仁炒黄瓜

材料：虾仁、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清、花生油做法：1.虾仁去虾线、洗净，用厨房纸沾干水分，葱、姜、蒜切片。2.虾仁加入葱、姜、蒜片、盐、白胡椒粉和料酒抓匀，再加入干淀粉和蛋清。3.充分抓匀后，腌制10分钟。4.黄瓜洗净，去头尾，切成薄片，越薄越好。5.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁，大火爆炒至虾仁变色，加入黄瓜片和盐，继续大火翻炒。6.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片变软即可。花椒油泼蘑菇

材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺做法：1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。2、锅中加水，等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油。4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。五香猪蹄

做法1.猪蹄洗净对半切（买的时候让卖家搞定，也可以不切）热水焯一下2.电压力锅准备好，放入猪蹄加入桂皮3.加入花椒4.加入香叶5.加入八角6.依次加入盐、糖、味精、老抽、喜欢带点辣口感的还可以加入几个干红辣椒。7.电压力锅选合适的功能闷上，时间到了之后便大功告成，可热吃，滑嫩柔和，可冷吃有嚼劲口感不错！干煸四季豆

做法1.首先，我们准备四季豆一把，掐去头尾和老筋，切成长段，泡在清水中，老筋的纤维比较粗一定要去掉。2.我们再准备一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把红干椒、青花椒。3.食材准备好以后，我们把四季豆过一下油。锅中烧油，把油烧至7成热，倒入四季豆，在高温油下炸1分钟，四季豆变为青色，表皮慢慢起皱，我们捞出四季豆，控油备用。4.锅内留底油，倒入刚才准备的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，离火以后，开始调味。5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化开调料，这个时候可以适当地放一点香醋，不喜欢也是可以不放，淋入花椒油，翻匀以后就可以出锅了。