绿豆的药食两用古籍记载VS现代研究

俗话说，夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方。在炎热的夏天，一碗可口的绿豆汤为什么成为我们老百姓消暑度夏的首选呢？张X本的绿豆还好吗？！哈，本书非卖绿豆，而是卖健康食品，卖健康理念。

绿豆

性味：甘、寒、无毒。

归经：入心、肝、胃。

功效：清热解毒，止渴利尿，消肿下气，厚肠胃，除烦热。

主治：绿豆水煎服主治火眼痈疮肿痛、下肢胀满，小便不通，口干，消渴，暑热，泻痢，解药草中毒；生绿豆加水捣烂绞汁服主治丹毒，烦热，风疹。

中医典籍

《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散 ，极言其效。”

现代研究

1、绿豆中含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质。绿豆配合生甘草与抗癌化学药物同用, 能减轻抗癌药物的副作用。对于癌症病人伴有感染发热者服用效果也好。

2、有实验发现,绿豆对小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病细胞和人白血病细胞有明显的抑制作用。

食谱 绿豆饮

原料：绿豆 ，山楂糕，莴笋，冰糖

做法：将绿豆泡涨，放入高压锅中，加入适量水，压15分钟左右;把山楂糕切成小丁，莴笋切成菱形块;将切好的莴笋和煮烂的绿豆一起放入豆浆机中，加入适量清水，开启机器开关，打成浆;在打好的绿豆汁中放入山楂糕和冰块即可。

功效：清热解毒，止渴利尿，消食化滞散瘀，化痰行气。

点评：脾胃虚，肾虚腰疼及体虚寒者忌食。

附：绿豆的九大神奇功效

1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病； 5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 7 绿豆中含有鞣质等抗菌成分，有局部止血和促进创面修复的作用； 8 绿豆还是提取植物性SOD的良好原料，具有很好的抗衰老功能；

9 同样绿豆还具有清热解毒作用，能有效的对抗炎症痘痘及上火引起的痘痘，民间常有饮绿豆汤祛痘的说法，绿豆汤清热去火，解毒消肿是祛除上火痘的佳品。