年俗之腊月初九——醉是清香能致远 晋有杜康气自华

年俗之腊月初九——醉是清香能致远 晋有杜康气自华

自从腊月初六说完六之后，小编好像找到了谐音编文法。既然这样，腊月初九我们就来说一说酒。

习俗文化

作为山西人，在查阅山西的酒文化之后感觉很是羞愧，因为山西的酒太多了，我却只知道汾酒和竹叶青。除此之外还有洪洞玉堂春酒、祁县六曲香酒、吕梁山酒、太原特曲、平顺甘泉酒、介休木瓜黄酒、大同干榨黄酒、长治潞酒、新绛汾雁香酒、榆次堡子酒、垣曲菖蒲酒、代县北芪黄酒、太谷龟龄集酒、晋阳酒、恒山老白干、永济桑落酒、隰县玉屏酒、应州梨花春、芮城洞宾酒、潞城唐宫悦酒、安泽荀子酒……众多的美酒佳酿为山西酒文化的发展抒写了浓重的一笔。

汾酒

竹叶青

玉堂春

吕梁山酒

长治潞酒

介休木瓜黄酒

垣曲菖蒲酒

太原特曲

榆次堡子酒

山西产酒有其得天独厚的优势，酿酒的原料丰富，有优质高粱、大麦、豌豆等优质原料，汾河作为山西的母亲河为酿酒提供了充分的水源，并且酿酒历史悠久，在全国有知名度，中国国内的市场需求量大，这些都为山西的酒业发展提供了契机。而汾酒作为清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

所谓酒香不怕巷子深。清香的晋酒让山西名扬四海，而内敛的山西人也形成了自己的酒文化。山西的酒俗酒理有含蓄，它是王维的诗“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”；山西的酒俗酒理有张扬，它是赵树理在炕头上一曲高亢的上党梆子；山西的酒俗酒理有傅山先生的“得造花香”一笔真迹下的深邃；但山西的酒俗酒理更多的是浓烈的生活气息：

送元二使安西

“得造花香”竹叶青

无酒不成席，山西人待客必然有酒。饮酒方式很有讲究，遵从“茶七、饭八、酒十分”——敬茶半杯多有余，忌斟满；盛饭不宜满，夹菜有余；而倒酒要以满为敬，客人要以手护杯表示回敬。主人要勤劝酒菜，客人要端起酒杯轻抿一口，吃一口菜放一次筷子，若连续大吃，会被视为“少礼失教”，酒未喝完不上饭。

山西人的酒文化除了待客以外，在红白事筵中最为常见。在晋南一些地方，出嫁新娘回门时娘家人要劝女婿喝酒，以此来示意男家不要欺负女儿。喜事筵席间人们要推杯换盏，互相劝酒，山西劝酒风俗各地又有不同：晋北一些农村劝酒讲究“打排子”，即从右到左轮流向在座者敬酒，敬完一圈轮下一个人；而晋南许多地方敬酒，习惯用一只盘子内放六只酒盅，双手托盘端到被敬酒者面前，要求对方连饮六盅，此后在座各人流轮敬酒。酒令、划拳是乡村中饮酒不可少的娱乐方式。但不管在哪儿，不能喝酒的人都要以具体理由再三婉言谢绝，而不能只喝半盅或故意不喝，否则被认为对众人不敬。丧事中的酒多用来祭拜仙逝者，敬天敬地，筵席间大多数是没有酒的。

现代很多人劝酒都图一时之快，如感情真一口闷，感情铁喝吐血等。随着人们对饮酒文明的提倡，饮酒陋习慢慢退出人们的视野。饮酒习俗作为饮食习俗的组成部分，又同社交习俗和节日习俗互相联系，从多角度反映了山西的淳朴民风。随着社会的不断进步，更多有社会价值的饮酒习俗将被保留下来，它对于继承、发扬中华民族良风美德和增强民族凝聚力起着相当广泛而深刻的作用，使得这笔精神财富像晋酒一般飘香致远。