怎样吃才健康？
【本篇是：彭博士讲《黄帝内经》系列-精华篇-之二百四十九。（更多精彩内容持续更新中……）】
“故曰，知之则强，不知则老，故同出而名异耳。智者察同，愚者察异，愚者不足，智者有余。有余则耳目聪明，身体轻强，老者复壮，壮者益治。”——《黄帝内经·阴阳应象大论》
（接前文）下面就是原文继续讲叫做“智者察同，愚者察异，愚者不足，智者有余。”什么意思呢？张介宾在《类经·阴阳类二》里注解为“智者所见，皆合于道，故察同，愚者闻道而笑，而各是其是，故察异。”这非常有意思，张介宾就是张景岳，张景岳他就发现有智慧的人，因为他合于道，所谓的道就指的自然规律。有智慧的人，他还跟自然规律是相合的，所以察同，他观察事物，观察现象，它容易找出其中的共同点来抓住其要点，所以说他心里就清静，就没有那么多复杂的事，很容易就抓住要点。
愚者闻道而笑，愚者就是就相当于我们生活中所遇到的很多人，很多事情拎不清楚。他一听到道，一听到自然规律，他就笑了，哈哈大笑，耻笑、笑话的意思。他觉得这东西一点都没用，于是就各自在各自的里面继续的自以为是。这样一来的话就怎么样？叫做察异。（今日头条@中医彭鑫博士）智者察同，愚者察异，所以在愚者的眼里，这都是矛盾的，这都不对。愚者闻道而笑，就是老子《道德经》里边所讲的，“上士闻道勤而行之，中士闻道，若存若亡。下士闻道，大笑之，不笑不足以为道也。”这就是所谓的愚者。
张景岳观察出有一部分人确实就是这样。你跟他讲正确的事，他往往不听，同时还笑话你这讲的“不对吧”。我们在门诊中，就经常会遇到这样的患者，就是他总认为他自己的理解的那些从电脑上，从手机上看来的这些所谓养生的只言片语，这些养生的所谓的方法挺对的。然后拿着鸡毛当令箭，他自己就用这个方法去养生，结果越养越差，什么原因呢？就是因为他没有掌握到整体的逻辑结构。他没有掌握到养生的整体的方法，他总是拿一些局部的小方法来进行养生。
比如说祛湿，一个胃虚寒的人，他就问我，“彭博士，我怎么喝那么长时间的薏米红豆茶这湿还去不了呢？”大家知道红豆它是寒的，你的寒性的身体，你能喝着薏米红豆茶吗？薏米本来就是性凉的，这两个寒的东西放在一起，你不越吃越吃越虚，越来越寒？身体寒了之后，脾胃寒了，不就生湿了？所以说你的湿气会越来越重，不但减不了肥，而且越来越胖，什么原因？就是因为你总认为自己对的。我跟他说，你这千万别这么喝了，你可以配点姜，配点茯苓、苍术、陈皮，这样来喝才能把你的这个寒湿慢慢的给消除了，扭转了，然后如果气虚的话，再放上点参和芪补一补。你这样的话，你才能从根本上解决你的问题，而不是说祛湿就喝祛湿的，比如说湿热型体质，薏米红豆茶肯定很好。你是个寒湿型体质，你能喝吗？就不行，所以说，这就什么呢？这叫愚者闻道而笑。
你在告诉他对的事的时候，他还笑话说你这不对。他虽然嘴上不说，心里根本就不听。所以我现在在门诊上遇到的一大类，最令我难以处理的，或者是处理起来比较麻烦的患者是什么呢？这一类的人都有自己的认知，因为他这种错误的认知而导致的身体有疾病或者是身体不好。我们在门诊上不仅要给他把药方开好，而且要扭转它这种错误的认知，而扭转错误的认知这件事非常累。你在苦口婆心的教他正确的认知是怎么回事，你要告诉他什么叫寒，什么叫热，他就开始问了：食物当中什么是寒，什么是热，你再跟他解释，你这体质为什么是寒性的，你怎么判断呢？我再跟他解，解释了一大堆，到最后可能回家之后还是继续喝薏米红豆茶，这就相当于白解释的。所以扭转一个人的认知，非常非常困难，有的人他就认为自己都是对的。
有还有一部人，我不知道是怎么回事，他就认为减肥要干嘛呢？就不吃主食。主食肯定吃多了不好，因为主食就是碳水化合物，碳水化合物吃多了之后肯定会直接转化为脂肪。我们熟知的营养学就知道，碳水化合物分为快碳水和慢碳水，像快碳水就是我们所吃的大米粥，大米、精米或者是精面做的食物，比如说大米饭、馒头、面条、饼、蛋糕这些东西都是面和米做成的，尤其是粥，这都是快碳水，快碳水吃的特别多。你比如说有的人说我都吃素了，我为什么害怕？你吃素食，但是你一顿饭吃三碗面条，你可不就胖吗？这面条里边全是快碳水，碳水化合物不能吃太多，这是一方面。
但是有的人他就极端了，他认为不能吃碳水化合物，我就什么都不吃了，我就不吃主食了，一天到晚我就吃蔬菜，我就吃鸡胸肉，他就又走入另外一个极端了，不吃碳水，叫做断碳，也叫断糖的这种吃法，这不是老百姓的吃法，我一定要提醒一下大家，这某种程度上是运动员的吃法，是运动员在进行高级别的比赛之前的一种备赛的方法。这对运动员，包括所有需要减体重的运动员，比如说我们看到拳击运动员在拳击之前，他就要出动，这个时候他可能需要断碳，还有的就是举重运动员、健美运动员等等的一系列的运动员在打比赛之前他都需要干嘛？他就需要刷脂肪，把脂肪刷下来，把身体的状态调整好，要把体重降下来，降体重。这个时候他需要断碳水来减轻体重，就是这个意思。这种方法适不适合老百姓呢？是不适合老百姓。
大家知道碳水化合物也很重要了，你要一天到晚总不吃碳水的话，这个人就没精打采，交感神经和副交感神经它容易紊乱，叫植物神经紊乱。很多女性要断碳水，时间长了之后就月经也容易紊乱，内分泌容易紊乱，这其实是不对的。所以我们在生活中，尤其是在我们的日常生活中，你想减肥你要有一个健康的认知，减肥怎么减呢？碳水化合物把它变成优质的碳水化合，不要快碳，但什么叫优质的碳水化物？像燕麦，我们是啃的玉米、小米，这些都是粗纤维的食物，都是老百姓所说的粗粮，这些粮食里有纤维，我们吃到身体里去之后，糖是慢慢的被释放出来的，慢碳水，也叫优质碳水化合物。我们主食换成这样的食物，比例不要吃太多，你就别吃三碗面条了，你每顿饭吃干重五十克的米饭就是燕麦饭就可以了，再配合上蔬菜，被配合上蛋白质，这样一来的话，身体它就健康了。
在健康的基础之上再配合上运动，比如说有氧运动和力量运动配合在一起，先用力量运动把我们身体的糖原被消耗掉三十分钟。前三十分钟做力量，后三十分钟做有氧，比如说跑步或者椭圆仪，或者游泳，自己安排，这样一来的话，既锻炼了身体的肌肉，同时让力量增强，肌肉量增加，同时还能消耗你的脂肪，让你的身体的脂肪的减少，这就是非常好的一个减肥的方法，这就是健康的。
饮食当中要少油，不要吃那些劣质的油，不要吃油炸的，叫做反式脂肪。什么叫反式脂肪呢？就是经过深加工的肉类，反式脂肪特别高。还有一些劣质的奶油，都是反式脂肪多的，汉堡包等等的，里面反式脂肪多。要吃健康的食物，新鲜的蔬菜。这样一来的话，我们的营养也搭配的非常好，运动也搭配的特别好，同时睡眠要充足，每天晚上睡足八小时，要把身体彻底的修复过来。这样一来的话，因为睡眠充足，你的胰岛素水平就会控制的很好，胰岛素水平好的话，合成脂肪它就慢，这样一来的话，身体的肥胖不就减下来了吗？这就是什么？就用健康的方法进行减肥，就是饮食、运动和睡眠配合在一起，这三者合在一起来解，这就是减得特别健康，你就会感觉身体越来越有活力，精气神越来越足，眼睛越来越亮，皮肤越来越紧致，头发的越来越黑茂密，骨骼越来越坚硬，肌肉越来越有力量发达，这就是健康的状态，这就是健康的减肥方法。
所以为什么要在这里跟大家花这么长时间讲清楚呢？其实就是为了纠正很多错误的减肥理念。错误的减肥理念也太多了，现在有的是说叫什么断糖饮食，还有的是每天一个苹果的减肥方法，这些方法都不适宜长期用，你吃上一天两天你就会有感觉了，身体越来越虚，越来越累，浑身没劲。吃上两三个月，就会感觉整个人用中医的话讲，气血都不足了，这就是不对的，所以一定要区别开来。还有很多无论是健身房，还是在自己的训练当中，他用的减肥方法，它是用运动员来备赛的方法来减肥。这种方法其是用于一时可以，但是要是经常这样用的话，对身体伤害就很大了。比如说蛋白含量吃太多了之后，我们的肾脏负担就会很重，这样一来的话，就增加了很多不必要的风险。（今日头条@中医彭鑫博士）比如说先天肾脏本来就不太好的人，经常吃高蛋白，所谓的生酮饮食时间长了之后，尿里的蛋白就可能出现。我们的血肌酐和尿素氮就会上升，这就是增加了肾脏的负担。所以说任何事情，一定要遵循着健康自然的法则来进行。所以在这里就跟大家多说两句，这就是张介宾的注解。（未完待续）
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