渥堆后的白茶没有普洱的渥堆味？
《1》
这个话题，是昨天一位茶友来聊起的。
他说，渥堆后的白茶，并没有普洱的渥堆味。
言下之意，渥堆白茶是不是仍然可以尝试着喝一喝？
我当然觉得不太妥当。
难道仅仅因为是吕雉出主意杀了韩信，而刘邦没有出面，就可以认定刘邦没有想灭了功臣的心吗？
不不不。
刘邦可是千方百计想要韩信死的。他没李世民那样的宽容，也没有赵匡胤那般的温和。
刘老四和朱老八，是一类人。
那么，以做旧为最终目的的渥堆白茶，又如何能逃脱欺骗二字，成为可以入口的"茶"呢？
即使渥堆白茶没有普洱茶那种浓郁的渥堆味，与正常白茶相比，仍然是拥有沤青味、闷青味的劣质白茶。
仍然，是不建议大家喝的。
《2》
渥堆白茶，它肯定是不会拥有熟普那样的渥堆味的。
因为它毕竟不是熟普。
制作渥堆白茶的人，本心里，还是想把这些茶青，做成白茶的，并不打算做成一款熟普来销售。
他只是想把白茶渥堆一下，让白茶当中的青味去掉——叶醛大量挥发，新白茶气息大量减少，喝起来像是陈年白茶或者老白茶的样子，能早点卖出去，或者能卖个高价钱——毕竟于刚接触白茶的茶友而言，最难接受的就是不杀青的白茶身上那股鲜爽感。
但这位制茶师心中明确地知道，他并不想把这款茶做成熟普。
普洱的那种渥堆方式，高温，高湿，重度发酵，并没有使用到渥堆白茶身上。
熟普的渥堆味，是云南的大叶种茶青，杀青之后，揉捻之后，在外界环境的刺激下，重重发酵之后而生成的。
渥堆白茶完全没有经这些。
它不是云南的大叶种茶青，它是大白茶和大毫茶茶青，或者一些别的茶树的茶青。
它只是在普通的正常白茶的身上，添加了一道"狗尾续貂"的渥堆手段而已。
它并没有人工加温、人工加湿，并没有人为制造一些发酵的环境，让茶青叶片重度发酵——熟普是黑茶，发酵程度能达到百分之七八十甚至以上。
在加工过程中，除了渥堆，其它的工序，比如萎凋，比如烘干，都是白茶的工序。并没有用普洱茶的工序来加工它。
所以不可能存在熟普那种渥堆味。
《3》
渥堆白茶，它不具有熟普的那种渥堆味，是不是，就可以说，它没有做坏，可以喝呢？
并不是。
不管它渥堆之后的气味如何、跟熟普的味道是否相近，它都已经渥堆了，它都已经做坏了。
一个人去整容，整得轻些，刀动得少些，只略微割深了一些眼皮，难道就不算是整过容了吗？
当然算。
同样，渥堆过的白茶，哪怕只是轻微渥堆，哪怕达不到熟普那样的重度渥堆，它也算是渥堆了。
并且，茶叶渥堆与否的标准，并不是以熟普为标准的。
尤其白茶渥堆与否，做坏与否的标准，更加不是以熟普为标准的。
白茶有没有渥堆，有没有做坏，是要根据白茶的标准来界定的。
白茶采下来，如果没有按照白茶的加工工艺标准来加工，没有在采下来之后及时摊晾，及时萎凋，反而堆积起来、长时间堆积起来，甚至到了萎凋的阶段，还把它摊得非常厚，让它继续渥堆，那么，这款白茶就算是渥堆了。
渥堆了的白茶，做坏了——没有严格按照白茶的加工规范来加工，当然是做坏了。
不管它是多么昂贵的茶青，做坏了就是做坏了。
《4》
我们喝茶，首先要知道，自己喝的是什么。
是茶，还是仅仅只是植物树叶。
是红茶，还是黑茶，或者是白茶，又或者是乌龙茶。
如果都不确定它是"茶"，或者都不确定它是"什么茶"，就敢张口喝下，那真心是胆子大呀。
比李麻花的胆子还大。
"李大胆"这个名号，李麻花要转送给这些胆大的茶友了。
话说这渥堆白茶，它哪里算得上是白茶？不过白蹭了个白茶的名号罢了。
人家白茶的工艺里，可没有渥堆这一项，翻遍所有白茶的加工制作方面的法规，也没有出现"渥堆"这两个字。
SO，它哪好意思成为白茶中的一员呢？
渥堆的白茶，又如何再能称作白茶呢？
它既然不是白茶，那是什么茶呢？要说它是普洱吧，它没杀青。要说它是绿茶吧，它又发酵了。要说它是岩茶吧，它又没焙过火。要说它是红茶吧，它还没有揉捻过....
只能算四不像。
六大茶类里，居然没有一个分类，能让它位列其中。
大写的尴尬呀！
这种不知道是什么"茶"的渥堆白茶，还敢把它喝下去的茶友，村姑陈要给你竖起大拇指。
《5》
渥堆白茶，已经不算是白茶了。
至少在现行的白茶国标里，渥堆不是白茶的必须工序。
渥堆是某些人基于商业利益，硬生生加给白茶的狗尾。是不应该存在的。
有人要抬杠，说，现在白茶的国标里没有渥堆，不代表未来没有。你看，从前某些东西，都是没有的，后来不是都有了吗？
这就想得太远了。
至少现在国标里没有，那我们就按现行的国标来执行。如果未来真的有了，那再另说。
不可能因为一个虚幻的未来，就改变现在的现实吧。
难道因为"未来人类可能生活在火星"，我们现在就往火星跑吗？
关于现在和未来，李太白有一句诗，我极为赞赏：
"人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。"
先过好眼前，再展望未来吧。
【后 记】
李麻花今天做客服，结果，又犯了粗心大意的毛病。
跟一个茶友怼上了。
一个顽皮的茶友发来了一张光线很暗，镜头放大了无数倍的图片，问李麻花，这是头采米针吗？
李麻花一看，那针像大头针那么长，怎么可能是头采？
于是断然否定。
结果茶友狡黠地说，这是你们家的寒梅引。
呃，这下李麻花怒了。这是故意挖坑给李大胆跳嘛。
当然我最后教育她了，你这个粗心大意的毛病什么时候能改，看到一张糊糊的照片你就敢下断言，这是多不负责任的行为？
然后我罚她去向茶友道歉了。
今晚月华如水，李麻花辛苦地在下弦月下给茶友打电话，那场景，浪漫得很....
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2020年，小陈茶事“白茶春茶笔记”
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作者 | 村姑陈