最适合年夜饭做的高升排骨，酸甜可口，好吃又下饭，寓意步步高升

马上就要过年了，过年的重头戏就是年夜饭，今天，阿南给大家分享一道非常适合年夜饭做的美食---高升排骨。高升排骨，其实说白了就是糖醋排骨，因为调料的比例分别是1：2：3：4：5逐步递增，故而取名高升排骨，过年招待来宾最适合不过了，话不多说，接下来和大家分享一下具体的做法。

【准备材料】排骨、料酒、葱姜、生抽、醋、白糖、白芝麻等。

1.排骨最好选择仔排，外形好看，或者带软骨的口感会较好，买回来的排骨砍成块多洗几遍，放入水中浸泡半小时，去除血水，这样做的目的是去腥，最后沥干水分待用；

2.油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，放入排骨进行煸炒，多煎几下，煎至两面微微发黄即可；

3.接下来开始调味，高升排骨的关键就在这，依次放入1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺生抽，5勺开水，搅拌均匀，大火烧开后转中小火焖煮30分钟；

4.最后大火收汁，撒点白芝麻装饰即可。

【注意事项】

1.这样做出来的排骨肉质偏硬，会有嚼劲一点，如果喜欢吃软嫩点的口感，可以先将排骨焯水后再进行烹饪；

2.因为各个地方吃醋的习惯不一样，所以放香醋白醋还是米醋或者陈醋靠个人喜欢；

3.酸甜口味根据个人来调比例，比例是死的，人是活的，灵活变通；

4.有些人可能放调料的时候会手忙脚乱，导致调料还没加完锅里就糊了，你可以放调料的时候调小火或者事先把调料都放入碗里搅匀备用即可完美解决。