从南茶北引到北茶南下！谈日照绿茶的成长之路 / 四六文摘

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南茶北引——北茶南下

六十多年前，源于毛主席“南茶北引”的提议，第一株茶苗在日照这片土地上种下，从此开创了北方高纬度种茶的先河。从1956年第一批5000株茶苗全部冻死，到如今“江北第一名茶”的崛起，一杯日照绿茶，让几代日照人见证了日照绿茶，从最初的南茶北引发展成“江北绿茶之乡”的艰辛历程。

连绵起伏的鲁东南山地、丘陵为茶树提供了有利地形；暖温带大陆性半湿润季风气候和弱酸性的沙质土壤为日照绿茶营造了得天独厚的生长环境。扎根于高纬度的日照绿茶渐渐被赋予了鲁人的诚实，沂蒙的敦厚和儒风的仁礼。叶片厚，滋味浓，香气高以及耐冲泡的品性像极了每个北方人心中那种浓郁的“家”的味道，因而日照绿茶对于北方茶友来讲有着天然的亲和力。但是“茶”是没有边界的，“追求好茶”是每一个老茶客的本能，随着日照绿茶知名度的提升，越来越多的日照绿茶成为了南方茶友的杯中宠儿。

近年来，不论是从公众号和其他自媒体的粉丝区域比例还是咨询茶友的数量上，南方茶友都有着明显的上升趋势。对于这款南茶北引后的高纬度绿茶，南方娘家人给与了越来越多的关注。“茶，本南方嘉木”，南方茶友在对茶的痴迷度方面有着天然的优势，俗话讲“近水楼台先得月”，在南茶北引之前南方茶友占据了绝对的优势，所以不论是从品茶还是对茶叶的专业性方面，南方茶友都显得深入一些。因此日照绿茶越来越多的南下，也是日照绿茶渐渐走向成熟的标志。

对于日照绿茶的受众群体一直是我比较关注的问题，特别是南方茶友对日照绿茶的关注度。北方茶友喜爱日照绿茶那是再正常不过的，因为日照绿茶独特的高纬度口感，不论是从茶叶的生长还是炒制，日照绿茶最初都是满足北方人的口感需求。但是近几年随着在日照绿茶产区各厂家的走访了解到，日照绿茶消费群体中南方茶友的数量也越来越多，比如广东，浙江，江苏以及四川等省市，日照绿茶的消费市场正在逐渐扩大。究其原因一方面是由于日照绿茶的独特口感，另一方面也是因为很多南方老茶客比较适应浓茶的口感，因为日照绿茶相比大部分南方绿茶的口感要浓郁一些，而且很多南方老茶客已经将饮茶当成一种生活习惯，日照绿茶的耐冲泡性也比较符合他们的要求。

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在茶行业有个说法叫“高山云雾出好茶”，因为高山茶受地域环境影响，具有内含物质丰富、鲜爽度高、香高、味酽、耐泡的特点。从某种意义上讲，日照绿茶因为高纬度的生长环境，在很多数据方面都比较贴近南方茶中“高山茶”的特点，这也是日照绿茶叶片厚、滋味浓郁、香气高以及耐冲泡品质的原因，因此一款好的日照绿茶受到南方老茶客的喜爱也是情理之中。

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结束语

近些年，随着日照绿茶种植炒制技术的进步和互联网的全面普及，我们看到了越来越多的日照绿茶商家开始大胆走出去，不论是常规的茶叶展会还是相关茶叶赛事，日照绿茶开始频频崭露头角，敢于同南方传统名茶同台竞技并取得不错的成绩，这对于起步较晚的日照绿茶而言是非常值得鼓励和自豪的。从六十多年前的南茶北引到而今的北茶南下，同样的茶树在经历了高纬度生长后迸发出了全新的口感体验，让越来越多的南方茶友感受到“小众茶也有大体验”！这也是日照绿茶敢于频频“回娘家”的原因，更是日照绿茶学习成长的必经之路。