千古难题！面团没打够还是打过头？

判断面团是没打够还是打过头算不算面包制作里的一个千古难题？我觉得算。因为太多的人问过我这个问题，群里也能看到很多人发图片问，自己面团是不是没打够，还是打过头。我今天就和大家聊聊这个问题。其实这还是判断面筋的问题，如果知道如何判断面团筋度，那么打面这关所有的问题基本都可以解决了。

那如果你还在学习阶段，还不知道如何清除的判断面筋，那么今天这个视频就一定要看了，我在视频里为大家演示了没打够的面团和打过头的面团的具体区别，和判断的具体方法，相信对大家会有帮助。

面团搅打是面包制作的基础，面团打不好面包也就做不好，面筋的多少和强弱对面团的发酵、膨胀有非常大的影响，所以判断面团筋度是面包制作的基本功，请大家务必要掌握。

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    彭骄傲   

沉迷面包无法自拔的少女彭！