粉丝茄子煲

材料

粉丝 / 茄子 / 猪肉末/大料 / 蒜 / 盐 / 酱油 / 白糖

做法

1.粉丝泡软，茄子切丁，锅中倒入少许油，放入大料炸香

2.下肉末，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖

3.加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可

渔婆烤鲅鱼

做法：

1.取一条甜晒鲅鱼（约600克）去除头尾，鱼身改成4厘米的方块，纳入盆中，调入猪大油20克、蚝油8克、料酒5克、葱花5克、姜片5克、鸡饭老抽2克、胡椒粉1克拌匀腌制。

2.老南瓜去皮、去瓤后切片，放入蒸箱蒸熟，取200克备用；紫薯去皮切片放入蒸箱蒸熟，取200克备用。

3.将面粉1000克、清水400克、酵母8克、鸡蛋2个纳入盆中，和匀后平均分为两份，分别加入蒸好的南瓜和紫薯再次和匀，切成每个20克的面剂子，搓成橄榄形的细长条，放置在一旁饧发后入锅蒸熟，再用平底锅煎至底面金黄，做成彩色锅贴。

4.将处理好的鲅鱼块放入烤箱，调至上下火220℃烤制15分钟取出，搭配锅贴装盘即可上桌。

做法

1、把鲜虾剁去虾头和虾脚，逐个在虾腹部剖一刀，待用葱姜水腌渍入味后，才下入油锅炸至酥香，捞出来控油待用。

2、把涨发好的豆筋粒下到油锅里，炸至干香便捞出来，待用。

3、炒锅入油烧热，投入肉丁先炒熟，再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去，待一起炒成咸鲜味后，即可出锅装盘。

做法

1、提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛

2、锅中将水煮开，放入猪蹄焯水，捞出后再洗净

3、在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒

4、再倒入没过食材的清水

5、先开大火煮开后，再转小火焖两小时

6、等到猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了