农村稻田里的“天下奇鲜”，农民说它是天赐佳肴，吃到就是福气！

在农村生活过的人只要关注生活，就会发现许多农村具有许多城里难以享受到的好处，比如可以直接享受到最纯粹的美食，它们总是那样的让人留恋，化作一股牵绊远方游子的力量，汇总成思念故乡的离情别绪，比如今天笔者为大家介绍的农村特产——螃蜞。螃蜞的营养价值很高，含有多种矿物质和大量优质蛋白质，能为人体补充营养，提高免疫细胞活性提高免疫力，维持酸碱平衡，促进身体内钠盐的代谢，历来被视为民间的珍品佳肴。

螃蜞是一种淡水产小型蟹类，农村俗称嘟噜子、小蟹子等。螃蜞外型和身体构造和螃蟹差不多，只是体型小得多，完全成熟后最多也只能宽长到3厘米左右，简直相当于一个迷你版的大闸蟹！螃蜞虽然个头很小，力气却相当大，在稻田中经常干着用螯足钳断稻叶，吸食水稻汁液，和在稻田钻洞（洞钻在田埂上会漏水）的坏事，让农民好的朋友又恨又爱，螃蜞干了毁坏庄稼，破坏稻田的事自然要招农民痛恨，那农民为什么又会喜爱它呢？这是因为螃蜞吃起来美味无比，有“天下奇鲜”之誉！

螃蜞之所以被称为“天下奇鲜”，是因为它不仅营养价值很高，还肉质细嫩，膏似凝脂，膏腴肉厚，味道甘香甜美，滋味美妙不输于鼎鼎大名的“大闸蟹”，民间为此发明了大量具有地方特色的吃法，比如：裹着面糊下油锅煎炸、辦下钳子红烧等等，最通常的做法是用虾油腌制，或者用黄酒制成醉螃蟹，又或者把螃蜞制成螃蜞酱，都是味道绝美的下酒好菜。相比大闸蟹动不动就要上百元1斤，农民当然更喜欢滋味不输于它们的螃蜞，想吃它们的时候动手捞一捞就成了，所以农民都认为螃蜞是天赐佳肴，那么该到那里去捞，又怎样捞这种美味食材呢？

螃蜞不仅生长于稻田中，还生活在江河口岸滩、滩涂湿地，沟渠等处的洞穴中，特别是潮湿泥泞的海滩芦苇丛是它们的最爱，在晚上的时候，那些经验丰富的农民，就会打着灯笼、手电筒在这些螃蜞出没的地方寻找它们，而那些被灯光照着的螃蜞就会一动不动的等着发现它的农民将其捕获，方法简单快捷！令人遗憾的是，随着自然界遭受的污染日趋严重，曾经在稻田中泛滥成灾的螃蜞数量锐减，小溪流中也难觅踪迹，让内陆农民尽情享用螃蜞美味成为一种奢望，他们感叹：现在能够吃到螃蜞就是福气！