NY行记——一人食

小白说：一人食的感觉，你懂的，其实各种有趣。

和家里视频聊天，妈妈一直觉得我在纽约吃不好，我跟她说，自己做的饭越来越好吃了，我不想念任何食物，真的。

我现在一日三餐都是自己做。一人食，吃不了太多。尽管我每次在超市买肉都买最小份，但经常还是牛肉吃一周，三文鱼吃一周，鸡肉吃一周，买颗最小的卷心菜也要吃一周。我住的公寓没有抽油烟机，煎个蛋都能弄得满屋味道，做运动经常闻到膝盖上的油烟味。

聪明勤劳的小伙伴指点我善用烤箱，她帮我买了烤肉专用的烧烤酱。于是，一个新的烹饪世界出现在我眼前。鸡肉切成条用烧烤酱和调料腌一腌，直接扔进烤箱，烤20多分钟拿出来色香味俱全。一直觉得很可爱但不知该如何下手下口的球芽甘蓝也会做了（感谢小伙伴发来的食谱）。小圆球对半切开，用自制调料拌一下，扔烤箱烤到变色，拿出来用剩下的调料加上蜂蜜，再拌一下，味道超级好。有次我把土豆削皮切片也拌上调料扔进烤箱，烤好后尝了一口，热泪盈眶，两个月前我在厨房只会烧水，现在我竟能把土豆做的如此美味。

我烤菜放的调料有：牛油果油、盐、胡椒粉、大蒜香菜混合香料、大蒜洋葱辣椒混合香料、枫糖浆。

从自己开始做饭，我就点亮了调味技能。我一直有个疑问：美国的超市有那么多神奇的调料，北美人民为什么还把菜做的这么难吃？这里的调料有趣且实用，比如大蒜香菜食盐混合香料，做汤做菜煮面腌制肉类都适合。大蒜洋葱辣椒混合调料专用于烧烤，放在肉类上作腌料或者最后撒在烤好的肉上。Vermont出产的有机枫糖浆（美国最有名的枫糖产地就是Vermont，产量在整个北美洲居第二，仅次于魁北克），口感鲜甜，没有蜂蜜粘稠，拌菜调味更容易拌开。小伙伴买的喜马拉雅山玫瑰盐、胡椒以及烤大蒜混合香料也是超赞。玫瑰盐含有多种矿物微量元素，无污染，纯天然，比普通食盐还要健康，这款香料还不含添加剂和防腐剂。

给自己做饭，更注意健康和搭配，我给小白介绍了下我每天的菜谱，她说我简直是在轻断食。那倒不至于，只是，当自己的健康由自己负责时，会更慎重。

起初我烹饪食物用的是橄榄油，后来换成牛油果油。两者的营养成分都是不饱和脂肪酸，不同的是，橄榄油得吃特级初榨的，否则都是加了化学成分的。但是特级初榨的橄榄油的烟点只有80摄氏度，不太适合炒菜，只适合凉拌和低温煎炒，否则营养成分会因为高温分解流失；牛油果油的烟点很高，有250摄氏度以上，一般烹饪温度差不多在200度左右，烧烤炒菜用牛油果油相对来说更适合。

如果不是认真给自己准备每餐，我哪里会一样样查用什么样的油，哪一类调料，吃哪些蔬菜对身体好。和小伙伴们聊天，我们都发现自己的口味越来越清淡，已经吃不了太油腻的东西，当然是因为我们的饮食越来越健康了。

每周五我们不带午饭，去周边餐馆探索美食。纽约的餐馆大多会提供lunch special，饭、菜、汤（有的还提供酒）齐全，特别适合一人食。前几天国内另一个单位的小伙伴们也来到了UN，给我们发了个excel表，记录了附近二十多家餐馆名称，地址，菜品内容以及招牌特色。这是他们单位曾经来UN工作的一个女孩制作的，一人食点评。

很多文艺不文艺的青年中年都喜欢看《小森林》，大概因为里面的一屋一田一人食，让人深深体会到春夏秋冬的味道。不要小看一人食，饱含着感情的食物，简单却深刻。

一个人做饭、吃饭，取悦的是自己。多，不一定就是好，一个人不一定就是孤独。