壳斗是苞片聚集愈合而形成的器官，即变态的总苞。其形状多样，质地多变，包裹着壳斗科植物果实的底部、大部、或者全部。抛开功能不讲，仅就美学而言，壳斗的存在，使该科植物的果实可爱了很多。《香港植物志》收录的壳斗科植物有4属36种，近年来又发现粉绿柯、龙眼柯、毛果青冈等分布新记录，还有一些种类尚待鉴定；粗略估计，香港的壳斗科植物超过40种。
香港部分壳斗科植物的果实
栎属植物起源于温带的种类冬季落叶，起源于亚热带和热带的种类常绿；壳斗形状多样，小苞片鳞片状，或线状而近于木质，或狭披针形而呈膜质或纸质。香港收录有麻栎和白栎两种，但麻栎可能为栓皮栎的错误鉴定，白栎除了许久之前 W. J. Tutcher（1868-1920）在粉岭采集的两份标本，再也未见其他记录。
1. 栓皮栎 Quercus variabilis树皮的木栓层发达，可制作软木，得名“栓皮”；叶片卵状披针形或长椭圆形，顶端渐尖，叶缘具刺芒状锯齿，叶背密被灰白色星状绒毛；壳斗杯形，包着坚果2/3，小苞片钻形，反曲；坚果近球形或宽卵形，顶端圆。本种在温带冬季落叶，在香港半落叶，最初由渔农署在外岛娥眉洲发现，并鉴定为麻栎；但麻栎的叶背无毛、淡绿色。屯门九径山开阔的次生灌丛中生长有10余株。
2. 白栎 Quercus fabri
落叶乔木；叶片倒卵形、椭圆状倒卵形，叶缘具波状锯齿或粗钝锯齿；壳斗杯形，包裹坚果约1/3，小苞片卵状披针形，排列紧密，在口缘处稍伸出。本人在香港未见到过活体植物，图片拍自安徽与浙江交界的徽杭古道。
锥属植物为常绿乔木，叶片通常二列，雄花序直立，壳斗常有刺，大部分种类全包坚果；也有如黧蒴锥一样的种类，壳斗无刺，小苞片呈鳞片状。壳斗有刺的种类，其种子仅含微量鞣质，一般无涩味，多数可食；壳斗无刺的种类，其种子含鞣质略高，有涩味，多数不可食。大概而言，刺越长、越密，种子口感越好。锥属植物还有许多其他叫法，如“栲”、“槠”、“橼”等。香港收录有10种，其中苦槠（C. sclerophylla）凭证标本采集于香港岛跑马地，本人未见到活体植株。
3. 米槠 Castanopsis carlesii叶片和壳斗的形状变化较大。叶披针形至卵形，顶端渐尖或渐狭长尖，基部有时一侧稍偏斜，叶全缘或兼有少数浅裂齿，叶背银灰色或红棕色；壳斗近圆球形或阔卵形，全包坚果，外壁从仅有疣状体到有短刺，其间的连续现象颇明显。米槠在香港零星分布，且多数为老龄个体，本人从未发现较大的种群、也未见果实。
4. 华南锥 Castanopsis concinna叶片革质，硬而脆，椭圆形或长圆形，叶边全缘，略向背卷，基部圆形或宽楔，叶背密被粉末状红棕色或棕黄色易刮落的鳞秕；壳斗圆球形，密被坚刺，刺的下部合生成刺束；内有坚果1枚，可食。华南锥根据叶片的形状和颜色便很容易辨认。在香港属于珍稀濒危植物，新界的种群，果实多被猕猴采食，阻碍其繁衍。
叶片革质，多卵形，顶端长渐尖，常向一侧弯斜，基部一侧较短或偏斜，且稍沿叶柄下延，全缘或在顶部有少数浅裂齿，侧脉甚纤细、不明显，当年生叶两面同色；壳斗阔卵形，刺短而坚，内有坚果1枚；种子味甜、可食。甜槠的模式标本采自香港黄泥涌，在香港仅零星分布，未见大的种群，亦少结实。
叶片革质，卵状椭圆形至椭圆状披针形，顶端渐尖至尾尖，基部近圆形，稍偏斜，全缘或顶端有几对钝锯齿，下面浅色或苍灰色；壳斗近球形，刺短而坚；内有坚果1-3个，可食。在香港较为常见。
7. 栲 Castanopsis fargesii
叶片和果实形态变异较大。叶长椭圆形或披针形，稀卵形，顶部短尖或渐尖，全缘或有时在近顶部边缘有少数浅裂齿，叶背的蜡鳞层颇厚、且呈粉末状，黄棕色或淡黄棕色；壳斗通常圆球形或宽卵形，刺粗而短，内有坚果1枚。栲在大帽山北坡海拔550米左右的沟谷周边有较大的种群，最大的胸径达一米，常见开花，但未见结果。
芽鳞、新生枝端及嫩叶下面均被锈色细片状蜡鳞层；叶片厚纸质，长圆形或倒卵状椭圆形，边缘中部以上波状或具圆锯齿，侧脉明显，直达齿端；壳斗圆球形或椭圆形，通常全包坚果，小苞片鳞片状，成熟时多退化并横向连接成脊肋状圆环；坚果味涩，不可食。黧蒴锥开花时味道颇为浓重，香港常见，并作为先锋树种用于次生林地的恢复。
植株各部位密被棕色或红褐色长绒毛；叶革质，长椭圆形或长圆形，或兼有倒披针状长椭圆形，顶端急尖，基部心形或浅耳垂状，通常全缘，嫩叶背面红棕色，成长叶背面棕灰色或灰白色，叶柄粗而短；壳斗密聚于果序轴上，每壳斗有坚果1个，刺密集，下部合生成多束。毛锥在香港仅见于马鞍山北坡的山谷森林，个体稀少，未见结实。
10. 吊皮锥 Castanopsis kawakamii树皮纵向浅裂，老树皮脱落前长条形，如蓑衣吊在树干上，得名“吊皮”；叶片卵形或披针形，顶部长尖，基部阔楔形或近于圆，全缘，很少在近顶部有1-3小裂齿；壳斗圆球形，刺较长而密集，中部以下合生成刺束，内有坚果1枚。吊皮锥在香港属于珍稀濒危植物，分布于新界乌蛟腾和川龙村附近的风水林中。
11. 鹿角锥 Castanopsis lamontii
树皮粗糙，网状交互纵裂，植株秃净无毛；叶片椭圆形、卵形或长圆形，顶端短或长渐尖，基部近于圆，常一侧略歪斜，全缘或有时在顶部有少数裂齿，叶背带苍灰色；壳斗圆球形或近圆球形，刺粗壮，长短及粗细差异较大，鹿角状；内有坚果通常2-3个，可食。鹿角锥在香港常见，新界的种群，果实多被猕猴取食，留下一地咬碎的果壳。
目前多数分类系统（包括APG）将青冈类作为栎属的一个亚属，本文为方便区分，按《中国植物志》将其作为独立的属处理。青冈属最显著的特征是，壳斗的小苞片轮状排列，愈合成为同心环带。其他特征包括：常绿乔木；叶片螺旋状互生，全缘或有锯齿；花单性，雌雄同株；雄花序为下垂柔荑花序，雌花单朵散生或数朵簇生于花序轴；壳斗包着坚果一部分至大部分，稀全包，壳斗内通常只有坚果1枚。青冈属的坚果多数裸露，味苦而涩，不可食。《香港植物志》收录有10种，其中福建青冈（C. chungii）本人仅在屯门见过一株，未在果期，因此未拍照片。此外，本人近期参与发表了毛果青冈在香港的分布新纪录。
12. 槟榔青冈 Cyclobalanopsis bella叶片薄革质，长椭圆状披针形，顶端渐尖，基部楔形，略偏斜，叶缘中部以上有锯齿；壳斗盘形，包裹着坚果基部；小苞片合生成6-8条同心环带，环带边缘有不规整小裂齿；坚果扁球形，可能因形似槟榔，得名“槟榔青冈”。槟榔青冈在香港少见，分布于新界燕岩和西贡大脑附近的风水林中。图片为幼株，成株树木高大，未能拍摄照片。
13. 栎子青冈 Cyclobalanopsis blakei
叶片薄革质，长倒卵状椭圆形或长倒卵状披针形，大小不一，顶端渐尖，基部楔形，叶缘1/3以上有锯齿，幼时两面被毛，不久即脱落；壳斗单生或两个对生，盘形或浅碗形，包裹着坚果基部；小苞片合生成6-7条同心环带，环带全缘或有裂齿；坚果椭圆形或卵形。栎子青冈在香港分布于新界社山村的风水林中，少见。
14. 岭南青冈 Cyclobalanopsis championii 树皮暗灰色，薄片状开裂；叶片厚革质，聚生于近枝顶端，倒卵形，有时为长椭圆形，全缘，稀近顶端少数波状浅齿，叶缘反曲，叶面深绿色、无毛，叶背密生星状绒毛，毛初为黄色，后变为灰白色；壳斗碗形，包裹着坚果下部；小苞片合生成4-7条同心环带，环带通常全缘；坚果宽卵形或扁球形。岭南青冈在香港常见。
15. 华南青冈 Cyclobalanopsis edithiae
叶片革质，长椭圆形或倒卵状长椭圆形，顶端短钝尖，叶缘1/3以上有疏浅锯齿，叶面深绿色，叶背灰色或灰白色，幼叶被棕色绒毛，后脱落，叶柄较长；壳斗碗形，包着坚果1/4-1/3；小苞片合生成4-6条同心环带；坚果椭圆形或柱状椭圆形，被微柔毛。果实的大小、形状、被毛情况，壳斗的深浅、小苞片是否有裂齿等均有变化。在香港多见于各地的风水林。
16. 青冈 Cyclobalanopsis glauca
叶片革质，倒卵状椭圆形或长椭圆形，顶端渐尖或短尾状，基部宽楔形，叶缘中部以上有疏锯齿，叶柄较长，叶面无毛，叶背有整齐平伏白色单毛，老时渐脱落，常有白色鳞秕；壳斗碗形，包着坚果约1/3；小苞片合生成4-5条同心环带，环带全缘或有细缺刻，排列紧密；坚果卵形、长卵形或椭圆形。在香港，青冈分布于石澳附近的近海岸矮林、马鞍山的山地森林等地；马鞍山的群落因生境干旱、海拔高，叶片和果实较小。
17. 雷公青冈 Cyclobalanopsis hui
叶片薄革质，长椭圆形、倒披针形或椭圆状披针形，顶端圆钝稀渐尖，基部楔形，略偏斜，全缘或顶端有数对不明显浅锯齿，叶缘反曲，叶背初被黄色绒毛，后渐脱落；壳斗浅碗形至深盘形，包着坚果基部；小苞片合生成4-6条同心环带，环带边缘呈小齿状；坚果扁球形，幼时密生黄褐色绒毛，后渐脱落。邓敏等在2011年发表的文章中，认为雷公青冈与越南北部的种类 Q. auricoma 为同一物种，应并入后者。雷公青冈在香港仅见于新界的屏风山，两个小种群总共有十余株。
18. 木姜叶青冈 Cyclobalanopsis litseoides
叶片倒卵状披针形或窄椭圆形，顶端圆钝，基部楔形，全缘，叶面深绿色，叶背浅绿色，幼叶被毛，后渐脱落；叶柄短而不显著；壳斗碗形，包着坚果约1/3；小苞片合生成4-6条同心环带，环带边缘有细齿或全缘；坚果椭圆形。本种因叶片形似木姜子属的叶片而得名“木姜叶青冈”。《中国植物志》记载木姜叶青冈为乔木，可达10米；在香港多为灌木状或小乔木，分布于大屿山高海拔的山地森林。
19. 小叶青冈 Cyclobalanopsis myrsinifolia
叶片卵状披针形或椭圆状披针形，顶端长渐尖或短尾状，叶缘中部以上有细锯齿，叶面绿色，叶背粉白色，无毛；壳斗杯形，包着坚果约1/3；小苞片合生成6-8条同心环带，环带全缘；坚果卵形或椭圆形，幼时被毛，后渐脱落，顶端圆。小叶青冈在香港各处的山地常见，叶和果都比较小。
20. 毛果青冈 Cyclobalanopsis pachyloma
叶片革质，倒卵状长椭圆形至披针形，顶端渐尖或尾尖，叶缘中部以上有疏锯齿；壳斗半球形或钟形，常皱褶外翻，密被黄褐色绒毛，包裹坚果一半以上；小苞片合生成7-8条同心环带，环带全缘；坚果长椭圆形至倒卵形，幼时密生绒毛，老时渐脱落，顶端圆。毛果青冈在香港仅分布于凤凰山和大东山的山谷森林，目前发现两个小群落，30余株个体。
21. 竹叶青冈 Cyclobalanopsis neglecta叶片薄革质，集生于枝顶，窄披针形或椭圆状披针形，顶端钝圆，基部楔形，全缘或顶部有1-2对不明显钝齿，侧脉不甚明显，叶背带粉白色，无毛；壳斗盘形或杯形，包着坚果基部；小苞片合生成4-6条同心环带，环带全缘或有三角形裂齿；坚果倒卵形或椭圆形，初被微柔毛，后渐脱落。本种因叶片形似竹叶而得名“竹叶青冈”。在香港各处山地常见，马鞍山、紫罗兰山等地有较大的种群。
柯属植物为常绿乔木，叶非二列、叶背常有鳞秕；雄花序直立；壳斗无刺、通常杯状、小苞片不组成同心环带，若全包坚果，则壳斗有刺或线状体或有环状肋纹，壳斗壁木栓质、薄壳质或厚木质。柯属部分种类可生食或煮食；大体而言，果壁越厚（厚角质或硬木质种类），或壳斗包裹越密实（壳斗全包种类），单宁含量越低，口感越好。柯属植物有时被称为“石栎”或“椆”。《香港植物志》收录14种，其中木姜叶柯（L. litseifolius）本人未在香港见到。此外，本人近期参与发表了粉绿柯、龙眼柯在香港的分布新纪录。
22. 尖叶柯 Lithocarpus attenuatus叶片薄革质，卵状椭圆形或披针形，顶端长渐尖，基部楔形，沿叶柄下延，全缘，有时叶缘呈波浪状起伏，叶背带苍灰色，有坚实蜡鳞层；壳斗圆球形，基部略狭成柄状，包裹坚果4/5至全包，脆壳质；小苞片甚细小，下部小苞片略连生成圆环，上部通常仅有尖头或呈小疣状体；坚果近圆球形，有白灰色粉霜，顶部略狭而钝，基部平坦。香港较少见，分布于马鞍山、凤凰山、扯旗山等地。果实照片由好友Daniel拍摄。
23. 烟斗柯 Lithocarpus corneus叶片椭圆形、倒卵状长椭圆形或卵形，顶部渐尖或短突尖，基部楔形至近于圆，叶缘有裂齿或浅波浪状，两面同色，侧脉直达齿端；壳斗碗状或半圆形，包着坚果约一半至大部分；小苞片三角形或斜四边菱形，形成规则的网纹，壳壁中部以下甚增厚，木质；坚果半圆形或宽陀螺形，顶部圆，平坦或中央略凹陷，果壁近角质。烟斗柯叶片和果实的形状、质地变异大，香港有两种类型：一种叶片和果实小而较圆，另一种叶片和果实大而较长。果实可食，曾见到豪猪咬开厚厚的果壁取食。香港各地常见。
24. 厚斗柯 Lithocarpus elizabethiae叶片厚纸质，狭长椭圆形或披针形，顶部渐尖，基部楔形，下延，全缘，两面近于同色或二年生叶的背面略带苍灰色；壳斗近圆球形，顶部突然狭窄并稍伸长如乳头状，全包坚果，壳壁厚；小苞片阔三角形或四边菱形，近顶部的为长三角形，覆瓦状排列；坚果扁圆或圆球形。厚斗柯的坚果可食，大埔滘常见猕猴取食。在香港分布于大埔滘、大刀屻等地。
25. 短穗泥柯 Lithocarpus fenestratus var. brachycarpus
叶片纸质，卵状椭圆形或披针形，顶部短尖、稀渐尖，基部楔形，全缘，叶脉在叶面凹陷，叶背凸起，叶背有灰黄色、细片状、颇紧贴的蜡鳞层；壳斗扁圆形，包裹着坚果大部分，壳壁较薄；小苞片三角形，紧贴，覆瓦状排列；坚果扁圆形。香港各地零星分布。
叶片革质或厚纸质，倒卵形、倒卵状椭圆形或长椭圆形，顶部突急尖、短尾状，或长渐尖，基部楔形，上部叶缘有2-4个浅裂齿或全缘，叶背面无毛或几无毛，有较厚的蜡鳞层；壳斗碟状或浅碗状，边缘甚薄，向下增厚、硬木质；小苞片三角形，甚细小，紧贴，覆瓦状排列或连生成圆环；坚果椭圆形，或长卵形，有淡薄的白色粉霜。柯在香港各地常见。
27. 粉绿柯 Lithocarpus glaucus
叶革质，椭圆形，顶部突急尖，短尾状，基部楔形，稍下延至叶柄，全缘，两面近于同色；叶脉显著，在叶面凹陷，叶背凸出，叶柄长；壳斗浅碗状，包裹坚果的基部；小苞片阔三角形，较粗糙，覆瓦状排列；坚果圆锥形或卵形。另据本人观察，粉绿柯刚抽出的花序，能分泌一种粘性物质，触碰粘手。本种由叶华谷等人在2004年正式发表，模式标本采自于广东阳春。但本种最早的标本由Westland于1886年在香港大帽山采集，此标本最初被鉴定为Quercus synbalanos，2003年被叶华谷更正为粉绿柯，但作者发表本种时未引证此份标本。粉绿柯在香港仅分布于大帽山南坡的山地森林。
28. 菴耳柯 Lithocarpus haipinii
叶片厚硬且质脆，宽椭圆形、卵形、倒卵形或倒卵状椭圆形，顶端圆或短突尖，有时短尾状，向一侧偏斜，基部阔楔形，叶缘背卷，叶脉在叶面凹陷，叶柄长；壳斗碟状，包裹坚果基部，壳壁厚，近木质；小苞片短线状，向下弯垂，顶端弯勾；坚果近圆球形而略扁，底部平坦。香港偶见，马鞍山、大埔滘有稍大的种群。
29. 硬壳柯 Lithocarpus hancei
叶片硬革质，卵形、倒卵形、宽椭圆形、倒卵状椭圆形、狭长椭圆形或披针形，长与宽的变异很大，顶部圆、钝、急尖或长渐尖，基部通常沿叶柄下延，全缘，或叶缘略背卷，两面同色；壳斗浅碗状至浅碟状，包裹坚果基部；小苞片鳞片状三角形，紧贴，覆瓦状排列或连生成数个圆环；坚果扁圆形，近圆球形或高过于宽的圆锥形。香港各地常见。
30. 港柯 Lithocarpus harlandii树干有纵沟棱；叶硬革质，披针形、椭圆形或倒披针形，顶部短或长尾状尖，基部狭或渐狭楔尖，常两侧稍不对称且沿叶柄下延，叶缘上部有波浪状钝裂齿，稀全缘，叶背有细圆片状薄的蜡鳞层；壳斗浅碗状，基部常稍伸长呈极短的柄状；小苞片鳞片状，覆瓦状排列；坚果长圆锥形或宽椭圆形。香港少见，香港岛和大屿山有零星分布。
31. 广南柯 Lithocarpus irwinii
叶革质，厚且硬，叶缘略背卷，椭圆形或披针形，顶部短或长尖，基部楔形，下延，全缘或上部叶缘波浪状，叶背蜡鳞层紧实且厚，干后带苍灰色，叶柄短；壳斗为上宽下狭的陀螺形，顶部近于平坦，全包坚果；小苞片三角形，中央及边缘呈脊肋状增厚，覆瓦状排列；坚果近圆球形，密被细伏毛。广南柯的模式标本采自香港黄泥涌，稀少，零星分布于香港岛和大屿山。
32. 鼠刺叶柯 Lithocarpus iteaphyllus
叶厚或硬纸质，狭长椭圆形或披针形，全缘，顶部渐尖，基部楔形，沿叶柄下延，两面近同色，叶背无蜡鳞；叶柄长，基部稍增粗呈枕状；壳斗碗状，下部厚木质，小苞片退化并横向连生成6-8个不规则圆环；坚果椭圆形或高稍过宽的球形。模式标本采自香港黄泥涌。本人在马鞍山、大屿山见到零星分布的植株，未见果实。
33. 油叶柯 Lithocarpus konishii叶纸质，稍硬，卵形、倒卵形、椭圆形或倒卵状椭圆形，顶部短尾状急尖或渐尖，基部楔形，叶缘有3-6对锯齿状钝裂齿，两面同色，嫩叶背面脉腋上有小丛毛；壳斗浅碟状，包裹坚果基部，壳壁上薄下略厚；小苞片阔三角形，中央肋状突起，紧贴，覆瓦状排列；坚果扁圆形，硬角质。油叶柯在香港属于珍稀濒危植物，大屿山分流的近海岸山地灌丛有较大的种群。
34. 龙眼柯 Lithocarpus longanoides
叶片略硬纸质，卵形或披针形，顶部长渐尖或尾状突尖，基部楔形，沿叶柄下延，全缘，或有少数叶的顶部边缘浅波浪状，叶背有灰白色细圆点状鳞腺；壳斗圆球形或略扁，包果坚果约4/5，壳壁薄，干后脆壳质；小苞片三角形；坚果扁圆形或近圆球形。龙眼柯在香港仅分布于马鞍山山脊两侧的山地森林中，目前发现有十余株。果实照片由好友Mandy Wong拍摄。
35. 粉叶柯 Lithocarpus macilentus叶片薄革质，披针形，很少倒披针形，顶端渐尖，基部下延，全缘，新生嫩叶两面均被甚纤细、易抹落的卷丛毛，叶背兼被鳞秕；壳斗浅碗状，包裹坚果下部，壳壁稍薄，基部略增厚；坚果宽圆锥形或扁圆形，无毛。粉叶柯在香港属于珍稀濒危植物，分布于凤凰山、狗牙岭、马鞍山等的高海拔山地森林中。
36. 栎叶柯 Lithocarpus quercifolius叶常聚生于枝的上部，硬纸质，长椭圆形或倒卵状椭圆形，顶部短突尖，基部圆或宽楔形，叶缘有少数锐裂齿，中脉及侧脉在叶面均凹陷；壳斗浅碟状，包裹坚果下部；小苞片菱形或阔三角形，中央脊肋状凸起，贴生，覆瓦状排列；坚果扁圆形，上部稍狭尖，被细伏毛。栎叶柯在香港分布于石澳龙脊、柏架山、马鞍山等地，生长在开阔山脊时，常呈灌木状、叶缘反曲。
