美食精选：麻辣藕片虾、四喜丸子、白灼海虾、葱爆羊肉

麻辣藕片虾

用料海虾450克莲藕400克；辅料香葱5根豆瓣酱20克青花椒2克小米椒3个生姜10克大蒜20克精盐3克白糖3克胡椒粉1克料酒20毫升鸡粉0.5克食用油30克熟白芝麻5克。

做法

1.准备新鲜的海虾。

2.剪掉虾腔，虾须，挑出虾线。

3.洗净沥水后放入碗中，加入料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟。

4.各式配料准备。

5.莲藕切片。

6.小米椒，大蒜，生姜，香葱，全部改刀。香葱叶单独留用。

7.炒锅中注入食用油，下腌好的虾。

8.一直煸炒至虾变红，虾壳酥脆时沥油盛出备用。

9.下莲藕片，同样的煸酥后沥油盛出备用。

10.锅中留底油，下小米椒，大蒜，生姜，香葱白，花椒，小火煸香。

11.下豆瓣酱，煸出红油。

12.下之前煸酥的虾和藕片。

13.快速翻炒后加精盐。

14.加白糖调味。

15.加入鸡粉提鲜。

16.撒香葱叶。

17.炒匀后撒熟白芝麻，关火即可。

四喜丸子

主料猪肉馅800

辅料馒头1个葱姜末适量白胡椒粉适量五香粉适量老抽适量生抽适量香油适量淀粉适量鸡蛋1个

做法

1.猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材

2.肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。

3.打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌。

4.搅拌至粘稠上劲。

5.剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）

6.搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。

7.继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲。

8.拌好的肉馅，非常粘稠。

9.直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。

10.锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。

11.炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，或蒸或烧都可以）

12.今天做的是烧四喜丸子，丸子放入锅中，加入葱段、姜片、老抽、生抽、八角，加入肉汤。

13.大火烧沸，转小火烧制。

14.大约烧40分钟左右汤汁减少，拣去葱姜等调料不用。倒出汤汁。

15.倒出汤汁后，把丸子依旧放入砂锅中，放入几颗烫好的油菜点缀。

16.汤汁倒入锅中，大火烧沸，用水淀粉勾芡。

17.芡汁浓稠，直接浇在丸子上即可。

白灼海虾

用料海虾12个

辅料油适量蒜适量生抽适量

做法

1.海虾解冻,清洗干净后,用刀割开其腹部,去掉虾线.

2.取一小锅,加适量的水烧开,倒入海虾,煮至水再次烧开即捞出.

3.取一炒锅,烧热下少量的油,下入蒜泥,爆香后倒入调味碟,加入生抽搅匀即可.

4.吃的时候去掉虾壳,蘸满调味料就可以开吃了.

烹饪技巧

1.虾去掉虾肠线,会比较干净.

2.开水中不要氽虾太浅,否则会让虾肉变老

葱爆羊肉

用料羊肉200克葱150克

辅料食用油适量白糖少许盐适量料酒适量

做法

1.羊肉切片，加入料酒腌制20分钟，

2.大葱滚刀切段，

3.锅里放适量的油，比平时炒菜的油稍多些，

4.油热后先放羊肉翻炒至稍稍变色马上放入大葱一起翻炒，注意全程都要大火哦，爆炒才香哦，然后加入少许盐的白糖调味出锅。

烹饪技巧

1. 葱爆羊肉一定要全程大火才能达到爆炒，羊肉熟的很快，不要炒得太久，把羊肉炒老了，影响味道和口感。

2. 羊肉也可以买现成的羊肉卷来炒，当然注意一定要买品质有保证的羊肉，炒的时候才不会肥瘦分开。

这几道简单的菜肴你学会了吗？心动不如行动，赶紧试试吧。享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。我们明天再见啦！