又一个蛋糕装饰绝活儿——“粘人的小妖精”~巧克力棉花糖片
Dimitri Bechez（下图）新创作了这个蛋糕，重点在于表面的装饰~“巧克力棉花糖”，就是上图中白色撒了点儿抹茶粉的那几个小片片儿啦，很有趣儿，想贴哪儿就贴哪儿
重点二：巨简单、超实用，看切面示意图就能清楚了解一切构造！
每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
热·带·风·情
EXOTIC PERFUME
By Dimitri Bechez
乔孔达海绵蛋糕【401克】
87 克……细砂糖#1
87 克……杏仁粉
100 克……全蛋
25 克……面粉
17 克……黄油（融化）
68 克……蛋白
17 克……细砂糖#2
制作：
1、将细砂糖#1、杏仁粉、全蛋和低筋面粉混合打发。
2、将蛋白和细砂糖#2打发为蛋白霜。
3、期间将黄油融化。
4、将“步骤1”和“步骤2”混合拌匀，加入融化的黄油再拌匀，倒入烤盘，以170℃烘烤至表面金黄色。
芒果库哩果冻夹心【565.5克】
300 克……芒果
1 个……青柠檬皮屑
0.5 个……青柠檬汁
200 克……芒果果泥
32 克……细砂糖
4 克……NH果胶粉
28 克……吉利丁冻（1:5）
制作：
1、将细砂糖与NH果胶粉拌匀，倒入温热（40℃）的芒果果泥中拌匀。
2、煮沸，加入吉利丁冻拌匀。
3、将芒果果肉切丁（1cm左右）加入，再将青柠檬汁和皮屑加入拌匀。
4、离火静置30分钟，与“步骤2”混合拌匀，倒入夹心模具中，冷冻。
绿茶慕斯【544克】
135 克……牛奶
65 克……淡奶油#1
9 克……奶粉
15 克……绿茶
37 克……细砂糖#1
38 克……细砂糖#2
20 克……蛋黄
25 克……吉利丁冻（1:5）
200 克……淡奶油#2（打发）
制作：
1、将绿茶放入牛奶、淡奶油#1和细砂糖#1中浸泡隔夜。
2、第二天，煮沸，过滤到混合打散至泛白的细砂糖#2和蛋黄中拌匀。
3、倒回锅内中小火煮至85℃，加入吉利丁冻拌匀。
4、离火降温至30℃，加入打发的淡奶油轻轻拌匀，立即使用。
橙色镜面巧克力淋面 【1243G】
125 克……水
300 克……砂糖
187 克……葡萄糖浆
250 克……淡奶油
93 克……奶粉
88 克……吉利丁液
125 克……镜面果胶
75 克……橄榄油
适量克……橙色色素
制作：
1、将水、砂糖和葡萄糖浆加热煮至110℃。
2、冲入淡奶油和奶粉，再将吉利丁液、镜面果胶和橄榄油加入，充分乳化。
3、最后再将色素加入（可以更改为任何自己喜欢的颜色）。
4、冷藏隔夜（24小时）。
5、使用时回温加热至30℃-35℃。
棉花糖片【521克】
150 克……砂糖
50 克……水#1
47 克……转化糖浆#1
19 克……吉利丁粉
85 克……冷水（用于溶吉利丁粉）
70 克……转化糖浆#2
100 克……白巧克力
制作：
1、将吉利丁粉溶于85克冰水中。
2、将砂糖、水#1和转化糖浆#1混合加热至110℃。
3、倒在融化的吉利丁冻和转化糖浆#2上。
4、搅拌至光亮顺滑。
5、加入融化的白巧克力拌匀。
6、挤在硅胶烤垫上，再覆盖另一张硅胶垫将之压扁平状，冷藏待用。
组装&装饰
1、将“乔孔达海绵蛋糕”用裁切为比模具稍小一点的中空圆环形。
2、按倒置方式组装蛋糕：先挤入“绿茶慕斯”约至模具1/2高度，用抹刀涂抹使内壁均匀沾有慕斯，放入冷冻脱模的“芒果库哩果冻夹心”。
3、再继续挤入“绿茶慕斯”至模具90%满，放入中空圆形的“乔孔达海绵蛋糕”，冷冻。
4、脱模，淋30-35℃的“橙色镜面巧克力淋面”。
5、底部沾少量粗椰蓉。
6、顶部按图贴“棉花糖片”、芒果和金箔纸完成。
喜欢原汁原味继续英文版
EXOTIC PERFUME