“蒸”是最能够保留食材营养和鲜味的，而且高温蒸煮可以锁住食材的水分，使食材吃起来更加的嫩滑，今天这道蒜蓉粉丝蒸虾蒜香味浓郁，虾肉鲜嫩，混合了蒜蓉的粉丝显得比肉还好吃，制作方法也不是太难，如此精致又有面子的美食，你怎能错过呢。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备：大虾，龙口粉丝，大蒜2头，蚝油，食盐，生抽，食用油，葱花，小米椒圈

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——【烹饪步骤】——

第一步：大虾买来后用清水洗净，然后找一把剪刀从虾头位置剪掉，这虾头咱也不要浪费了，您可以拿来熬一点虾油，用来平时板面或者炒菜也是不错的调味品。

第二步：剪掉头的大虾再用刀片开，注意不要完全片成两半，只需片到尾部位置即可，然后挑出虾线再清水再淘洗一遍，捞出后沥干水分待用。

第三步：把龙口粉丝用凉水浸泡一个小时充分的泡软，捞出后挤干水分后铺在盘子底部，再将片好的虾摆在粉丝上，至于什么造型，可以根据自己的喜好来摆放。

第四步：准备两头大蒜，剥皮后剁成蒜末，然后取出蒜末的三分之二用清水冲洗掉黏液，再挤干水分下入油锅中小火慢炒，炒的时候要用勺子不停地翻动防止炒糊掉，直至将蒜末炒的发黄发酥就可以立刻盛出来和另一方三分之一的蒜末相混合，然后加入食盐和蚝油搅拌均匀成蒜蓉酱待用。

第五步：将调好的蒜蓉酱铺在虾和粉丝上，然后开水上锅蒸5分钟即可出锅，最后撒上葱花，小米椒圈点缀增色，再淋入生抽酱油，泼上热油激发出葱花的香味，这样一份制作精致，虾肉鲜嫩，粉丝入味好吃的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了，你一定要试一试。

有话说：

大虾的处理也可以不用遵循文中这种方法，比如也可以开个背，甚至是不去头，不开背，直接整虾上锅蒸也可以。
本菜的粉丝采用的是龙口粉丝，质地洁白，细而劲道，制作起来比较的利于入味，当然您也可以尝试着用其他粉丝做一做。
炒蒜蓉之前，蒜末一定要清洗一遍，这样去除了蒜末的黏液，炒的时候才不容易糊锅。
苏合先生

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蒜蓉粉丝蒸虾的正宗做法，蒜蓉料汁是关键，牢记这3步，营养好味道鲜，肉质滑嫩！