严选美食：香辣鸡丝，干锅排骨，豆芽木耳三丝，红糖发糕

香辣鸡丝

材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法

1，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。

2，在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。

3，焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；

4，把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。

5，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6，加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用

干锅排骨

食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可

豆芽木耳三丝

食材：豆芽30克、木耳20克、胡萝卜半根、辣椒油10克、米醋1勺、酱油1勺、芝麻油5克、花椒油3克

做法：

1、豆芽掐头去尾，入沸水略焯变软捞出过凉沥水；泡发的木耳去掉根部，清洗干净，切成细丝，胡萝卜切成细丝备用。

2、将木耳丝和胡萝卜丝放入沸水中，一起略焯，捞出。

3、将三丝放在一起，放入辣椒油、花椒油，鲜味酱油，米醋、盐，搅拌均匀。

4、再加入少许芝麻油拌匀即可。

红糖发糕

食材：中筋面粉240g、红糖120g、水200g、泡打粉5g

做法：

1、先将面粉、泡打粉混合均匀，过筛；

2、开水将红糖化开，摊凉后倒入装粉的容器中混合；

3、用打蛋器不断搅拌均匀；

4、小碗刷油将发糕液倒入，上锅大火蒸25分钟，焖2分钟即可。