老茶头..季海霞

老茶头 免费编辑 添加义项名B 添加义项?所属类别 :饮品茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了"疙瘩茶"，所以也叫"老茶头"。基本信息中文名称老茶头外文名称The old tea first别名疙瘩茶特点耐冲泡，香味醇厚口感顺滑目录1简介2名称释义3臻品系列4茶品价值5老茶头的形成6老茶头的泡法折叠编辑本段简介老茶头是2006年全新奉献的茶品，时间的历练赋予了这款茶品耐冲泡，香味醇厚的特点。茶砖外形匀整，颗粒明显。品饮口感顺滑，滋味浓酽，陈香纯正显糖香，是一种无需陈放就可喝的好茶。折叠编辑本段名称释义所谓茶头即渥堆 ，便是普洱熟茶渥堆发酵时在高温高湿的环境下自然结块的茶。也称"疙瘩茶"。相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更经久耐泡。老，则是指存放的年限长。一般来讲，老茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高。折叠编辑本段臻品系列臻品系列茶品是大益产品价值体系中的高端产品，原料源自普洱茶核心产区、澜沧江流域著名茶山，强化产地概念，原料经过一定时间醇化，品质极具个性化。折叠编辑本段茶品价值大益老茶头不再是过去理解的属于边角料衍生物的茶品，而是一种品质优良的，包含茶史、兼具内涵的时代产物。而且因其良好的口感和并不很大的产量，增值空间也较为宽广，更值得广大茶友品鉴和收藏。茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了"疙瘩茶"，所以也叫"老茶头"。

普洱茶老茶头折叠编辑本段老茶头的形成普洱熟茶发醇过程中产生"疙瘩茶"是从熟茶工艺产生就有的，但"老茶头"的名字却是2005年才有的。之前对于"疙瘩茶"，多是收集起来集中切碎，拼配入一些低档茶中或干脆弃之。担任过大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华觉得，这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做付产茶很是可惜，就有了开发一款产品的想法。

老茶头冲泡展示但这种团块茶，也有诸多缺点。首先，"疙瘩"体形不规则，不支持与其他条茶拼配;其次，大团块里可能有杂质;再者，"疙瘩茶"内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压(或蒸压不透)，其微生物超标是可能的。解决这三个问题，才有了产品的开发思路。首先精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶，潮水是没办法做的，怎么办呢?体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼;而颗粒大的，则用机器压成茶砖。产品要出来了，叫什么名字呢?李文华也是费尽了很多脑汁。最初李文华起的名称，叫"粒粒香"，因为是颗粒状的，滋味香气独特，就叫了这个名字，做了饼茶。产品出来后，老一辈茶人给他提意见，说"粒粒香"，乌龙茶里有这种产品，普洱茶叫这个名字容易混淆。李文华为了给产品改名，抓耳挠腮，一段时间没有结果。之前给茶起名字，基本上是围绕茶的品质特征与文化内涵，后来就想，那就跳出茶品本身的桎梏如何?老茶头，源于李文华读文化史料中闪过眼前的一个词。明清时期，西藏用很多滇茶，藏传佛教每年都有重大的茶会，茶会叫"普茶"，准备"普茶"茶汤的人，是寺庙里的专职官员，叫"茶头"，读到这个词，李文华眼前一亮，有啦!就叫"老茶头"。寺院里，还有负责做饭的叫"饭头"，负责菜园的叫"菜头"，鲁智深就干过这个职位。"普茶"的茶汤是用煮的，"茶头"就负责煮茶，团块茶最好的品饮方式就是煮，联系至此，李文华就有了把产品叫"茶头"的想法，加个老字，一方面代表年长的茶头，也就是煮茶的老师傅了。折叠编辑本段老茶头的泡法第一道茶水弃去，称之为洗茶，目的是洗去少许灰尘和杂质，30秒左右。第二道茶水弃去，目地是唤醒茶性，第二道的茶叶浸泡时刻为30秒。第三道茶水开端喝，茶叶浸泡时刻为10秒左右!越泡茶水浓度越淡，则浸泡时刻也就能够越长。将普洱茶叶置入滤杯中，5克左右(2到3个自然陀)。将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。