婚车迎亲，祠堂祭祀，一场传统的江西乡村婚礼正在举行。喜庆的婚礼能否获得远嫁江西的杭州新娘肯定，婚宴尤为关键！
在昨天的“江西庐山张家墈村乡村婚宴”上集，我们看到真诚热情的卢师傅烹饪了一些迎合新娘及其亲友的口味而做出的改良菜，大获好评！接下来，在“江西庐山张家墈村乡村婚宴”下集里，卢师傅准备了一些当地特色菜，来展现当地美味，留住杭州客人的胃。
梅菜扣肉是江西婚宴上的特色菜，梅菜扣肉寓意吉祥圆满。为了保证菜品的新鲜和口感，卢师傅在婚宴当天凌晨四点就出发去菜市场，挑选最好的五花肉。
五花肉
- 五花肉又称千层肉：位于猪的腹部，肥瘦相间、嫩且多汁。
梅干菜扣肉的灵魂在梅干菜，卢师傅对于梅干菜的挑选也十分严格，在婚宴两天前，他请制作梅干菜经验丰富的姐姐来准备这次婚宴的梅干菜。
- 第三步：上锅蒸制两小时，然后盖盖儿，关火闷两天后晒干即可。
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腌制五花肉：加入蚝油、盐、鸡精，提前炒好的糖色、酱油，搅拌均匀进行腌制。炒制梅干菜：锅内加入猪油、盐、梅干菜，翻炒均匀。炒梅干菜时候，油不要放太少，避免太干。梅干菜独有的香味，撩拨心弦，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，酥香味美，越吃越喜欢。蒜子牛蛙是卢师傅最拿手的一道菜，石蛙是一种生长在岩壁洞穴中的麻皮青蛙，近年来由于生态保护，改用牛蛙来代替石蛙，但菜的制作方式和风味依然被卢师傅锁定在这道新菜里。今天卢师傅做得尤其用心，他希望用自己的技艺打动远道而来的宾客，爱上这道辛辣爆炒的庐山菜。扫描二维码观看节目视频。视频下方留言，还有机会获得饭小二准备的大礼包哦~
锅内放油，下入小米椒、蒜爆香后，加热水、豆瓣儿酱、生抽、蚝油、盐，调制料汁。牛蛙色泽深黄，肉质细嫩香辣，回味悠长~杭州来的客人也赞不绝口。随着鸡鸭鱼肉上桌，婚宴也接近尾声了，最后一定会有一道压轴菜——肉丝炒粉，它既是街边小吃，也是鄱阳湖区传统婚宴中必不可少的名点。经过几十次翻拌的米粉，劲道弹牙，寓意长长久久。作为婚宴组织者的左帮贵为了使得这道压轴菜做得更地道，他带着卢师傅来到一家火爆了十多年的米粉店，一起品尝和学习。卢师傅在品尝了之后，决定学习店家干炒米粉的方式，不带汤水。扫描二维码观看节目视频。视频下方留言，还有机会获得饭小二准备的大礼包哦~
倒入米粉，小火翻炒，注意米粉较长，尽量抖散再翻炒。炒热炒透后加入酱油上色调味，加一点油防止粘锅，翻炒。江西米粉不粘不坨，嗦一口米粉，香辣爽口嚼劲十足，真是满满的幸福感！婚宴的最后，卢师傅还特意做了两道菜送给新郎新娘，新郎最爱的江西小炒肉和杭州的西湖醋鱼，希望他们能够和和美美，幸福生活！按照惯例，宴会结束，帮厨们会用剩余的食材做几个菜，大家一起聚个餐，小酌几杯。婚礼新人会在此时到席间答谢~看着这几天精心准备的菜式一扫而空，卢师傅感到非常满足，乡亲们的交口称赞、远嫁新娘的心满意足，在觥筹交错之间的真诚感谢，是对乡厨们最大的感谢！这次的婚宴圆满完成，非常感谢师傅们的忙碌。一场婚宴就能够感受到浓浓的家乡味，我已经离开家乡20年了，记得小时候村里办婚宴还要东凑西凑桌椅、板凳，在院子里吃，菜品也很单一，如今变成了这么有秩序的大祠堂，而且菜品也丰富了起来，真是为自己的家乡感到自豪。
很开心，在家里也能吃到既有当地特色又有饭店出品的菜。感觉嫁在这里很幸福～
在每一次的婚宴上，做好一桌席，招待好客人是每个乡厨心中的渴望，这既体现了乡厨高超的烹饪技艺，还互通了乡亲和宾客之间的情感。新娘从娘家到婆家，不管是远在天涯还是近在咫尺，出嫁的复杂心绪一拥而上，而一桌好宴席就是对新娘和她家人的慰藉！乡宴也拉近了宾客间的距离，吃的是滋味，品的是乡情！
