菜籽油是一级好还是四级好？

菜籽油分等级，很多人买菜籽油都分不清哪个等级的菜籽油比较好。其实这个很好区分，下面介绍菜籽油是一级好还是四级好？级别越高其精炼程度越高，所以菜籽油还是一级的好。

1、食用油可分为四个等级，食用植物油的等级是根据油的品种、质量和相应的加工工艺来确定的，根据我国食用植物油质量标准体系，我国市场上的一般食用植物油共分为一级、二级、三级和四级共4个等级，如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花油、浸出花生油和浸出油茶籽油等分为一到四级，产品质量等级是评价植物油质量的基础，不同的等级对每一种质量都有不同的限制，等级越高限制越严格。

2、误区：食用油等级越高越好，目前食用油分为四个等级，三级油和四级油是指经过简单脱胶脱酸后的食用油，一、二级油必须经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，等级越高，颜色越浅，一级油必须做到无色、无味、无嗅。

3、油中的杂质和有害物质清除得越彻底，油的等级就越高，油的等级越高，精炼程度越高。如果提炼到一级油，油中杂质很少，但一些营养元素几乎没有了，比如大豆油中含有胡萝卜素，在脱色过程中被去掉了，颜色变浅了。

4、而四级油精炼的程度不是那么高，油中含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。所以如果从营养成分保留的角度考虑，四级油反而是最好的，选择适合自己的才是最好的。

菜籽油介绍：

菜籽油，简称“菜油”，主要取自甘蓝型油菜和白菜型油菜的种子（含油率22％-49％，平均40％），它含有21％-27％的蛋白质和大约1％的磷脂。这些品种的油菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国和加拿大，在欧洲，植物油的来源是冬季播种的甘蓝型油菜，在巴基斯坦和加拿大，植物油的主要来源是夏播甘蓝型油菜。

我国油菜生产取得长足进步，亩产量不断提高，菜籽油产量占植物油产量的1/3以上，除了长江和珠江流域，其他地区也在大力发展油菜种植，因为它可以利用冬闲地种植，而不会与大田作物竞争。

几年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨的，而种植的油菜大部分都是甘蓝型油菜，经过种质培育，很多品种芥酸含量低于3％，已经很少有以往的“青味”，产地不同的油菜籽脂肪酸组成有很大区别，一些油菜籽含油酸量超过50％。