大自然的馈赠，菜干成长记！

在农村，菜地永远是家里的一块“圣地”，因为一家大小的青菜都出自这里，不仅可以节省开支，还可以保证一家人随时有新鲜的青菜吃。这块菜地里面的荠菜长势很好，绿油油的，还没有吃，就让你想到煮熟后的清甜。

仔细一看，这些芥菜有点特别，走进一看发现它的茎很长，姑且让我们给它起个名字——高脚芥菜。村民要吃，不用整棵芥菜拔了，只需拗断芥菜的大叶子就可以了，而且以后陆续有得吃。

芥菜心是最好吃的部分，除了可以吃新鲜的芥菜，其实在农村不少村民都会将芥菜晒干作为菜干，既利于保存，又可以随时吃到芥菜。

在农村，只要可以晒东西的地方，都不会放过。简易的乒乓球台上，水泥地板上，都被用来晒菜干了。这些芥菜在阳光的蒸发下，水分不断减少，叶子也越来越干瘪。

如果有足够的阳光，芥菜叶会慢慢变黄，但是如果阳光不够的话，那就要小心点，因为菜叶很容易发霉腐烂，到时候就不是菜干了，而是烂菜叶了。

经过十几天的阳光的“考验”，芥菜叶中水分完全被蒸发干净，这个时候晒菜干就大功告成了，可能十几斤的芥菜叶，最后可能只剩下几两的菜干。只要你走近都会闻到浓浓的霉香味，

晒好的菜干，可以保存很久，当需要吃到时候，只需要用水浸泡一段时间就可以，特别是菜干炖肥猪肉，那是绝配来的，因为菜干吸收了肥油，猪肉又有霉香味，相得益彰。每当过完年后，家里的父母都会让孩子带上几把菜干去到城市里，让孩子即使在外，都可以享受家乡的味道。