阿胶，古代制作及鉴别
于市场上遇见一种散装的阿胶，没有印刷是什么牌子，单从外观上，目前还无法看出来好坏，我们先来学习一下阿胶。
【基源】 本品为马科动物驴（Equus asinm）的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。
【制法】 将驴皮浸泡去毛，切块洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，浓缩（可分别加入适量的黄酒、冰糖及豆油）至稠膏状，冷凝，切块，晾干，即得。
【性状】 本品呈长方形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。
【含量】 本品按干燥品计算，含L-羟脯氨酸不得少于8.0%，甘氨酸不得少于18.0%，丙氨酸不得少于7.0%，L-脯氨酸不得少于10.0%。
【炮制】 阿胶珠：取阿胶，烘软，切成1cm左右的丁，照烫法（通则0213）用蛤粉烫至成珠，内无溏心时，取出，筛去蛤粉，放凉。
【性味与归经】 甘，平。归肺、肝、肾经。
【功能与主治】 补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。
【用法与用量】3～9g。烊化兑服。
【贮藏】 密闭。
阿胶，始载于《神农本草经》，一名傅致胶，列为上品。陶弘景称之为盆覆胶，《千金·食治》名驴皮胶。
晋唐时“岁常煮胶以贡天府”，习称贡胶。由于昔以山东东阿阿井水与牛、驴等皮熬制而成者著称，故传统有“阿胶”之名。
熬制阿胶的原料，历代有所不同。
《本经》曰：阿胶，“煮牛皮作之”。
《本草图经》云：“今时方家用黄明胶，多是牛皮，……阿胶亦用牛皮，是二皮可通用。但今牛皮胶制作不甚精，止可胶物，故不堪入药。”
《本草纲目》日：“用水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼者次之，其旧皮鞋履等物者为下，……大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。”
陶弘景曰：阿胶“凡三种，清薄者画用;厚而清者名盆覆胶，作药用之;浊黑者不入药用”。
《本草图经》云：“阿胶以阿县城北井水煮者为真，真胶极难得，货者多伪。”
《本草纲目》载：阿胶“当以黄透如琥珀色或光黑如璧漆者为真，真者不作皮臭，夏日亦不湿软”。
《本草崇原》记述：“煎胶不但用牛马诸畜杂皮，并取旧箱匣上坏皮，及鞍髻靴履一切破损旧皮皆充胶料。人间向黑时入马料豆，以增其色; 人嫌秽气，则加樟脑等香，以乱其气。”
对阿胶的若干真品、伪品进行差热分析，做DTA曲线。猪皮胶、牛皮胶与阿胶真品的DTA曲线有细微差异，骨胶与其余样品的DTA曲线有明显差异。
凝胶电泳分析鉴别，将阿胶、龟板胶、鹿角胶、黄明胶、鳖甲胶和海龙胶分别配制成10%的溶液，离心后取上清液进行凝胶圆盘电泳。
结果显示，6个样品在阳极端都有一条相似的区带，及一些不易分离的物质；海龙胶在阴极端多一条带，为其余样品所未见。
6种胶的蛋白质组分大同小异，唯海龙胶多含一种蛋白质。可见，此法可鉴别出海龙胶，对于阿胶与其他胶类的鉴别似不可取。
阿胶价格较贵，但从外观较难以鉴别好坏，从古籍看，在古代就有造假的情况出现，现代的阿胶市场不是特别了解。
但驴肉火锅店还是蛮容易找到的，可以自己从原料上控制，购买干净的驴皮，找干净的泉水井水熬制。
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参考文献
（1）阿胶鉴别方法考识 河南省安阳卫生学校 潘登善 陕西中医1999年第20卷第9期
（2）中国药典