虽然万圣节是一个西方节日,但越来越多的人为了好玩热闹,也会以各种方式参与其中。万圣节的象征物是南瓜灯,虽然在爱尔兰传说中,南瓜灯有指引亡灵的作用,但对于我们来说,南瓜灯最大的作用是——被吃掉!
南瓜营养丰富,其中最突出的营养物质是胡萝卜素和维生素A,南瓜的瓜瓤是橙黄色的,这种颜色就来自于其中的胡萝卜素。每 100 克南瓜的 β-胡萝卜素含量约为 3000 多微克,维生素 A 含量约为 370 微克,这在食物中是相当丰富的。此外,南瓜的热量也不高,还含有B族维生素、维生素E、叶酸、镁、钙、磷、钾等多种维生素和矿物质,以及丰富的膳食纤维。不过,也正是因为这样,如果南瓜、胡萝卜、橘子等富含胡萝卜素的食物吃多了,可能就会变身“小黄人”。短期内大量摄入胡萝卜素,肝脏无法将其完全代谢掉,就会使血液中的胡萝卜素浓度过高。而过多的胡萝卜素会沉积在皮肤组织内,使皮肤变黄。而由于胡萝卜素对脂类富有亲和力,手掌、足底、鼻尖、鼻唇沟等处角质层较多,角质内含脂高。因此,当血浆中的胡萝卜素含量增高时,上述部位往往是最先变黄的。当然,这种变黄不用担心,减少含胡萝卜素高的食物摄入,多饮水加速胡萝卜素的排泄(胡萝卜素易溶于水),黄色就会逐渐消退。
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