家常菜的分享：玉米豆腐羹，白灼芥蓝，蚝油杏鲍菇

玉米豆腐羹

材料：豆腐1大块甜玉米1根猪肉末150克淀粉少许盐葱花

做法：

1 、玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下；

2 、将豆腐切成粒状；

3、 猪肉剁碎或者打成肉末；

4 、 锅内加入少量油，烧热后加入肉末和玉米粒翻炒；

5、 待肉末稍微变色后加入适量的水，大火烧开；

6 、 烧开后放入豆腐粒，然后盖上锅盖焖煮5分钟；

7 、 最后倒入水淀粉搅拌开来；（用少许淀粉调一些水）

8 、 放点盐调味，撒上葱末或者香菜末即可；

白灼芥蓝

准备材料：芥蓝 300g，蒜末 10g ，盐 1/2 茶匙，蒸鱼豉油 1 汤匙，食用油 1 汤匙

开始制作：

1. 芥蓝根部老皮削掉，老叶择除，清洗待用。

2. 烧适量水，加入盐，水开后，放入芥蓝。

3. 放入 1 茶匙食用油，焯烫 1 分钟，待颜色变深后捞出芥蓝。

4. 迅速放入凉水或者冰水中浸泡 1 分钟， 捞出沥水，盛入盘中。

5. 浇上蒸鱼豉油，中间铺上蒜末。

6. 平底锅烧热， 倒入剩余食用油， 加热后， 关火，马上浇在蒜末上，即可食用。

蚝油杏鲍菇

材料：杏鲍菇、猪肉、油、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、水淀粉

做法：

1.将杏鲍菇洗净，先切成片，再切成筷子粗的条。

2.猪肉切末，葱、姜切丝，大蒜切片。

3.碗内加入适量水，再加入淀粉、老抽、生抽、蚝油搅拌均匀，调成勾芡用的汁。

4.起锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯至变软，捞出控水待用。

6.起锅加油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白。

7.下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠即可。

尖椒笋炒肫肝

配料：鸭肫200克、四季豆50克、青椒10克、辣椒(红、尖)10克、料酒5克、花生油40克、味精5克、酱油3克、白砂糖4克、淀粉(豌豆)5克、香油10克、盐3克

做法：

1.将去皮的鸭肫洗净切成细长条。扁尖切段洗，用水冲去咸味。青红椒切细条。

2.先将扁尖，青红椒用沸水焯水。

3.炒锅烧热后放油烧至四五成热先投入鸭肫滑散，再倒入扁尖，青红椒炒至八成熟立即倒入漏勺里沥油。锅回火上放汤，黄酒，盐，味精，酱油，糖，再下鸭肫，扁尖，青红椒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即可。