10道营养丰富的补脑菜:稿劳孩子的美味!
彩椒牛肉
主料:牛肉200g、红椒50g、青椒50g、黄辣椒50g
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量、姜适量
做法:
1.彩椒切丝
2.大蒜、姜切片
3.牛肉买的排酸的比较嫩,精肉不要有筋的,冷冻一下逆纹路切片,再切细条,
4.牛肉倒入一汤匙料酒、姜糜、盐、少许的生抽,腌渍20分钟。
5.加少许的水淀粉搅拌上浆,多搅拌一会,这样炒出来的牛肉很滑嫩
6.调一碗汁,碗里加酱油、糖、料酒、盐、少许淀粉搅匀
7.锅内放油6成热,加入牛肉条,轻轻滑散炒至变色,盛出
8.锅内放油,加姜、大蒜爆香,加入彩椒丝煸炒
9.加入调味汁勾芡
10.再加入煸炒好的牛肉条、胡椒粉收汁,滴入香油即可
胡萝卜豌豆鸡肝丁
主料:胡萝卜20g、豌豆50g、鸡肝150g
辅料:油适量、盐适量、味极鲜3g、料酒2g、香油2g、淀粉少许、香葱5g、姜2g、鸡精1g
做法:
1.把胡萝卜洗净切小丁
2.豌豆去壳,葱姜洗净切末
3.鸡肝用凉水泡泡洗净切小丁,用料酒、味极鲜、香油、淀粉腌制入味
4.热锅凉油加鸡肝翻炒变色捞起
5.热锅凉油,加姜、胡萝卜
6.豌豆翻炒
7.加盐翻炒一会
8.加鸡肝翻炒
9.加鸡精
10.香葱末翻炒均匀出锅
南瓜蒸蛋羹
主料:南瓜2个、鸡蛋2个
辅料:虾仁2个、香葱2根、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、香油1茶匙
做法:
1.南瓜切个盖子,挖出瓤备用。
2.鸡蛋打散,一比一兑入纯净水或者温开水。调入盐搅拌均匀。
3.南瓜先放锅里蒸10分钟。
4.鸡蛋液过筛倒入南瓜盅。
5.上锅小火蒸八分钟后放入虾仁,再蒸7分钟。出锅装饰葱末,蒸鱼豉油和香油即可。
鲜贝五彩蒸蛋羹
主料:鸡蛋3个、扇贝1个、高汤250ml
辅料:青红椒粒适量、水发香菇1个、葱末适量、胡椒粉适量、酒适量、盐适量
做法:
1.鸡蛋打散,加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)
2.包好保鲜膜,放入蒸笼,注意要冷水入锅。开火,水开后转中小火15~20分钟
3.青红椒、香菇、葱切小粒
4.贝柱也切成小粒
5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟
6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒
7.立刻加入热水一杯,调入盐用水淀粉勾芡成羹状
8.将蒸好的蛋羹取出,去掉保鲜膜
9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可
海带牛肉汤
主料:海带50g、牛肉100g
辅料:香油适量、盐适量、蒜末10g、酱油15ml、胡椒粉适量、牛肉粉3g
做法:
1.准备好所有的食材。
2.牛肉清水冲洗10分钟冲去血水。
3.牛肉切片加入胡椒粉,酱油,蒜末,香油拌均匀腌制片刻。
4.海带洗净切片。
5.锅中加入香油。
6.倒入牛肉翻炒。
7.炒至牛肉变色。
8.加入适量的清水。
9.煮开撇去浮沫。
10.关小火加盖炖煮50分钟。
11.然后加入海带继续炖煮20分钟。
12.加入牛肉粉。
13.加入酱油。
14.加入盐。
15.加入胡椒粉调味。
16.最后加入蒜末。
17.煮开关火。
椒盐核桃仁
主料:核桃仁500g
辅料:粗盐适量、小茴香适量、丁香适量、花椒适量
做法:
1.用一块小纱布,准备花椒
2.小茴香、丁香,包着后放入锅中
3.加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火
4.准备核桃仁
5.倒入煮好的汤料中,10分钟后捞起
6.捞起之后,晒干水分
7.烤箱200度预热,20分
8.待凉后,密封保存。
剁椒蚕豆春笋
主料:鲜蚕豆230g、春笋240g、红剁椒50g
辅料:油适量、蒜末10g、鸡精1g、香油适量
做法:
1.春笋去外皮,洗净后切小丁
2.蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干
3.入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干
4.热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味
5.倒入焯好的笋丁
6.倒入焯好的蚕豆
7.一起炒匀
8.淋香油即可出锅
芝麻鸡丁
主料:鸡胸脯肉250g
辅料:油适量、姜末适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、白糖少量、熟白芝麻1大把
做法:
1.鸡胸肉洗净切丁
2.准备腌制的配料:姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖
3.姜蒜切丁放入鸡丁中,加入郫县豆瓣和白糖,至少腌制半个钟头以上
4.起油锅
5.下鸡丁炒香
6.加入一大把熟白芝麻
7.炒至鸡丁熟透表面微黄,均匀沾满白芝麻即可
虾仁拌菠菜
主料:虾仁100g、菠菜250g、鸡蛋2个、腰果50g
辅料:油适量、盐适量、生粉适量、白芝麻适量、香油适量、姜适量、葱花适量
做法:
1.虾仁解冻后加入盐和生粉渍一下备用;
2.菠菜洗净,沥干水份备和;
3.锅中烧开水,把虾仁焯熟沥干;
4.同一锅水,入姜片,盐,下菠菜焯熟;
5.鸡蛋加入盐,葱花,打散;
6.热油锅,下鸡蛋炒熟,炒散;
7.把挤干水的菠菜切成小段;
8.加入焯好的虾仁,炒好的鸡蛋,撒入炒香的白芝麻,淋入香油,拌匀,装盘上再撒入腰果即可!
素肉丝油菜
主料:素肉丝50g、油菜200g
辅料:油适量、葱碎适量、上汤适量、调味汁适量
做法:
1.准备好所用食材。
2.油菜摘洗干净,用清水泡20分钟。
3.把洗净的油菜沥干水分。
4.大豆拉丝蛋白丝用清水泡软。
5.炒锅注入油,爆香葱碎。
6.下入泡软的大豆拉丝蛋白丝煸炒片刻
7.倒入史云生上汤,没过素肉丝煮至2分钟。
8.下入油菜大火翻炒均匀。
9.加入一勺史云生调料汁。
10.快速翻炒均匀即可。