做虾时，不能直接用水煮，错了几十年，用这种方法，虾肉鲜嫩弹牙

虾，作为一种常见的食物，获得了很多人的喜爱，不管是小龙虾还是大虾，都是夜市上的“香饽饽”，每逢夏季，三五成群吃油焖大虾和麻辣小龙虾的人非常多。虾肉口感嫩滑，含有丰富的营养，其中蛋白质的含量非常高，纯肉无刺很适合小孩和老人吃。虾肉没有腥味，还很好消化，同时还含有身体所需的钙、铁、镁、磷等多种微量元素，所以虽然大虾卖的不便宜，但是很多家长都愿意花钱让孩子多吃虾。

虾还分为不同的种类，河里和池塘里养的是淡水虾，海里长的是海虾。而海里的虾又分为很多种，比如竹节虾、基围虾、中国毛虾、中国对虾等。种类多，做法自然也层出不穷，比如常见的油焖大虾、白灼虾、干锅虾等。每一种做法还有不同的口味，比如香辣味、蒜蓉味等，但不管哪种做法，味道都非常好吃。但小编认为，虾肉这么鲜嫩，还是用最简单的方法来烹饪最好，才能吃到原汁原味，其他的做法吃到的基本上都是调料。

海边的渔民中有一句俗话，叫做“煮蟹不放盐，做虾不放水”，不用水来烹饪虾，味道才是最好的，肉质鲜嫩没有腥味，甚至比白灼虾更好吃。做虾，不能直接用水煮，方法用错了几十年，用这种方法，虾肉鲜嫩弹牙，喜欢吃虾的朋友快来看看。

【虾】

材料：新鲜大虾、姜末、糖、醋、酱油。

【制作方法】

第一步、购买新鲜的大虾，买回家要先进行处理，剥去虾的第二个关节的壳儿，用牙签或针挑出虾线，然后用清水洗干净，放在盘子里。

第二步、起锅，锅里倒一些清水，用大火烧开，锅上放一个篦子，把虾放在篦子上，盖上锅盖用大火蒸3分钟，当虾变弯，颜色由白变红后，就证明虾已蒸熟。

第三步、虾蒸熟后立刻过一下凉水，冰10秒钟，这么做可以锁住虾肉的鲜嫩，而且让虾的外壳更加想念，看着就有食欲。

第四步、拿一个干净的小碗，姜末、一勺白糖、2勺酱油、3勺醋，用筷子搅拌均匀。虾剥皮后，沾上料汁吃，非常鲜美。

在家做虾时，直接用水煮就错了，用这个方法，虾肉才会鲜嫩弹牙，吃起来没有腥味，这才是虾肉本来的味道，下次别再弄错了。

【小贴士】

①不管是海鲜还是河鲜，关键在于鲜，因此在吃的时候尽量选择新鲜的、活的最好。

②清蒸的虾是最原汁原味的，但是也要注意蒸的时间，不能蒸太久，不然虾肉就会变老，失去鲜嫩的口感。

③海鲜本性寒凉，所以在料汁里加一些姜末，姜是驱寒的。