家常菜的分享：香菇鲜肉卷、柠檬泡椒虾、炒杂菜

香菇鲜肉卷

材料：腐皮卷一包、鲜肉糜一盒、干香菇10朵、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉

做法：

1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多，后面还会加）拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。

2.平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。

3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。

柠檬泡椒虾

１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用。

２、用煮锅烧开水后，关火，放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉。

３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净。

４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干。

５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可。

脆爽圆白菜

做法

1.圆白菜切丝。

2.葱丝，姜丝，辣椒备用。

3.醋备用。

4.锅中倒入油烧热。

5.放入葱姜辣椒翻炒。

6.倒入圆白菜翻炒。

7.放入盐。

8.倒入醋翻炒。

9.加入酱油、味精翻匀即可。

炒杂菜

材料：红薯粉、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、黑木耳、鸡蛋、小香葱末、蒜末、白芝麻、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、辣椒油

1、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。

2、鸡蛋加少许盐黄酒打散，入锅摊成蛋饼，取出切成丝。

3、红薯细粉提前泡软，入锅煮熟后取出冲凉，拌入少许香油（防粘）备用。

4、油锅中下蒜末葱末炒香，入胡萝卜丝翻炒。

5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀，烹少许香醋。

6、加入煮熟的红薯细粉翻炒，入盐、生抽、白糖、白胡椒调味。

7、最后关火加入鸡蛋皮丝，拌匀后加入辣椒油（也可不加）。

8、装盘后在表面撒上少许白芝麻粒。