立冬后吃“豆”胜吃肉！

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立冬后，日照时间逐渐缩短，正午太阳高度继续降低，民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的说法。在中医看来，豆类是冬天补脾益胃的最佳食材，尤其是脾胃虚寒者，而豆类含有丰富的蛋白质、钙等成分，也是冬季老少皆宜的优选食材。

1.黄豆

黄豆有着“豆中之王”的美称，被人们称之为“植物肉”、“绿色乳牛”，因其营养价值丰富，在豆类中，黄豆是当之无愧的主角。中医认为，黄豆性味甘平、归胃经、脾经，有着清热利尿和解毒的作用，对胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。

如何挑选黄豆？

选取外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满的黄豆；选取脐色黄白色或淡褐色的黄豆。

2.黑豆

黑豆营养丰富，有“营养之花”的美称。古人语“每晨吞服黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰”。中医认为，黑豆有着补脾肾、清热解毒的功效，经常服用黑豆还可防止黑斑的形成，是皮肤光泽细嫩。

如何挑选黑豆？

正宗的黑豆大小不均匀，颜色上黑中泛红。将黑豆放在醋中，如果变成红色则是纯黑豆，如果不变则是假的。

3.红豆

红豆富含大量淀粉，它具有利尿、消肿、止吐的功效。李时珍称它为心之谷，它能解毒、解酒，对心脏病及肾病有着一定的作用，红豆中含有的膳食纤维具有润肠通便、预防结石等作用，孕妇多食用还有催乳的功效。

如何挑选红豆？

优质的红豆表面偏赤色，颗粒饱满，大小均匀。

4.蚕豆

蚕豆中有着调节大脑和脑神经的重要成分，比如钙、锌、锰等，并含有增强记忆力的胆石碱。

如果你正在应付考试，适当食用蚕豆可帮助你，蚕豆中的维C可延缓动脉硬化，现代人还认为蚕豆是抗癌食物等。

如何挑选蚕豆？

蚕豆要以新鲜剥皮为好，要选筋是绿色的。

豆类如何保存？

像这四种豆类保存时都易招虫，可以在存放前将豆类放在沸水中搅拌半分钟，使虫子及虫卵被杀死，然后立即倒进凉水，放在太阳下暴晒干透即可。

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对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等、过敏性疾病（过敏性鼻炎、咽炎、哮喘、肠易激综合征等）、颈肩腰腿痛、心脑血管病、风湿病、妇科病、消化系统疾病等有较好疗效。