美食精选：五香卤猪肘、川式红油、紫薯山药粥、酸豆角炒肉

五香红烧猪肘

配料：1个猪肘。

配料：葱，姜片，肉豆蔻，八角茴香，肉桂，月桂叶，干辣椒，胡椒；盐15克，淡酱油15克，深色酱油10克。

实践：

1. 1个猪肘，将皮放在火上燃烧，使其起皱，然后用热水清洗。

2.将猪肘放在冷水中的锅中，加入葱，姜片，料酒，用高火煮沸，煮沸的泡沫煮沸，取出，用温水清洗。

3.在锅中加少许油，加入15克糖，煎至糖起泡，再加半碗沸水使糖变色。

4.将猪肘放在压力锅中，加入糖颜色和所有配料，盖上锅盖，慢火煮50分钟，慢火煮20分钟，取出并放在盘子上。

5、另起锅，锅里加2勺汤底，1勺老抽，水淀粉勾芡。烧开后关火淋到肘子上，撒点蒜末，最上面放上香菜叶点缀，这道五香红烧猪肘就做好了，软烂脱骨，入口即化，比饭店里做的都好吃。四川风格鸡腿

配料：2条鸡腿，适量的油，适量的盐，适量的辣椒粉，适量的胡椒粉，适量的八角茴香，适量的葱，适量的姜，适量的芝麻，适量的糖，适量的酱油，适量的醋，适量的料酒

耗时：准备时间在10分钟以内，生产时间为10-20分钟

实践

1）充分冲洗鸡腿，在表面上加适量盐，腌一会儿

2）将水倒入砂锅中，以盖住鸡大腿的表面，加入葱和姜片以去除鱼腥味，然后加入适量的盐和一大匙料酒。

3）烧开高火后，转中火煮10分钟，待时机停火，继续煮10分钟

4）煮沸

5）取出鸡腿，趁热将鸡腿放入纯净水中。冷水可以使鸡肉更硬，更脆。然后去掉骨头，将鸡腿切成块，以备后用。

6）将半碗油放入煎锅中加热，加入切碎的干辣椒和胡椒粉，加入两片生姜和适量的切碎的葱，保持低火，以防止原料被油炸，使用去除葱，姜和辣椒鱼的过滤器

7）将两汤匙辣椒粉，一汤匙辣椒粉和适量的芝麻糊，八角茴香和少量盐放入碗中

8）倒入新鲜烹制的热油，适量的酱油，少量的醋，少量的糖和鸡肉粉，再加上两汤匙新鲜制成的红油，然后倒在鸡大腿上。

紫薯山药粥

1个紫薯/ 1薯条/ 1杯米饭/冰糖

1.将山药/紫薯去皮，用滚刀切成小块

2.将米饭放入电饭锅中，并加入适量的水

3.将稀饭煮沸20分钟后，加入紫薯和山药，最后15分钟加入冰糖。煮罗望子炒猪肉需要1个小时

/ 配料 /

肉末，刺山柑，姜，干辣椒，料酒

淡酱油，深色酱油，香油，油

胡椒粉，糖

/脚步/

1.将罗望子豆在清水中浸泡20分钟，然后洗净，用手干燥并切成小块。

2.将碎肉放入碗中，倒入料酒，黑酱油，植物油，白胡椒粉，拌匀并腌制5分钟。将姜去皮切碎，然后将辣椒切成小块。

3.将油倒入锅中，用高温加热，直到油变热70％，放入肉中，快速翻炒直到肉变色并煮熟，然后将其取出。

4.继续向锅中倒入一些油，用高温加热，直到油加热到40％，再加入姜末和辣椒粉，炒香，加入刺山柑，换成中小火，然后翻炒至少持续3分钟。

5.放入炸碎的肉，然后加入清淡的酱油，糖，搅拌均匀，继续煎2分钟，倒入香油。