【小城美食】横街僻巷里的美味

浮山岭露营回来路上，姐头提议，到田头路口（小城地名）吃鱼汤吧。

我、姐头、志林来到田头旧路口对面路边小食店。

小食店非常简陋，门口的棚子做厨房，店面只有几平方，摆了五台小方形桌椅。地方虽小，但不挤。

店主是三十多岁的男人，服务员是他爱人，典型的夫妻店。

煎鱼卵

姐头是熟客。点了三个人份量的鱼汤，一小盆河粉。三块鱼炸。

不到五分钟，女主人端来一锅汤，芥菜打底。鱼是鳘鱼，深海鱼。汤的颜色看似浑浊，像淘米水。

那锅汤放面前，一阵诱人垂涎鲜味扑鼻而入。装不了斯文，拿碗盛了一碗，不顾汤热烫，小汲一口，夹着姜味的鲜甜鱼汤，让人神志清爽，大快朵颐。

图片来自姐头

小镇靠海，小镇人喜欢吃鱼。鱼的吃法五花八门。鱼汤是其中一种。

清晨的小镇，菜市场先醒来。一大早附近的渔民到市场卖海鲜，鱼和虾蟹，都是在小海湾捕捉的，还在鱼箩跳蹦。

鱼汤的做法，洗干净鱼，切成段，放米酒姜丝起个油锅，下鱼爆个油锅然后捞起，或放点瘦肉，落水煮沸，放青菜。调味。用小碟装几粒蒜碎，花生油，放盐，放点汤水。鱼块蘸这样的盐水，鲜甜可口，吃后舌舔唇边，回味无穷。

小镇酒楼食肆的厨师，个个都懂做鱼汤。小镇其实最地道的鱼汤味道不是在大酒楼，而是在大排档、小食店，特别是那些横街僻巷里。

小镇的专门鱼汤店，我知道的有三间，两间在东北环，这两家连在一起。

一家叫辉记，一家无名。辉记有空调，门口有个老头，大概是店家。他坐在门口的桌子，一把老紫砂壶，一个杯，几颗花生。有客人来就招呼。

做鱼汤的是一位三十岁左右的年轻人，服务员是两位女士，一老一小。我在辉记吃了煎鱼卵。在这里喝鱼汤的大多是年轻人。

无名那家，我也吃过，是夫妻店，门口是厨房，店面窄长。在这里吃饭喝鱼汤的人，大多是搞建筑的村里人。

电城鱼汤，一口鱼汤，一口饭或一口酒，那个中滋味。有如珍馐美馔。

电城鱼汤，电城鱼卵。电城做法，电城吃法。

地道的电城味道，横街僻巷里的美味世界，滋养了小镇人。

20121年6月27日下午，记于小城雨初堂