安徽宿松：家乡农村的饮食习俗，不知道与大家有哪些区别？

饮食习俗宿松人的主粮是大米，其次是小麦、高粱、玉米、粟（小米）以及红芋（红薯）、白芋（毛芋）、洋芋（马铃薯）之类的薯类食物。畈区以大米为主，间以杂粮；山区以杂粮为主；半山区米、杂各半。宿松人称大米及其他杂粮掺和做的饭（含稀饭，即粥）饭食；用大米、小麦、大麦、花荞麦、苦荞麦、高粱、玉米、粟（即小米）、红芋淀粉等粉类做的食物统称粉食。粉食又有粑食、面食、糕点之分。宿松粑食、面食种类繁多、五花八门，极大地丰富了城乡居民的饮食生活，形成了一种独特的饮食文化。

宿松人多喜吃油腻食品，肉食以猪肉为主，其次是牛肉、羊肉。鸡、鹅、鸭和鱼虾也是民间的肉类食物。旧时，多数人有不吃狗肉和乌龟肉的习惯，故民间有“狗肉不上灶”“乌龟放生”的旧俗。“吃香的，喝辣的”也是宿松民间的饮食习俗，宿松人口味重，凡做菜、烧汤都讲究香、辣味。青菜、萝卜及各种瓜菜、藤菜是新鲜蔬菜的主体。为了丰补、改变口味、便于储存，民间还有腌制咸鱼、咸肉及鸡鸭的习俗。秋冬季节，乡民们还忙于晒萝卜角、萝卜丝、干豆角、干辣椒和淡干菜等，用陶缸腌白菜、萝卜和青辣椒等酸菜。秋季磨红辣椒酱、辣椒粉，做豆豉（多为黄豆）、豆腐乳，这些都用荷叶坛围水保存。

宿松饮酒之风盛行，民间有“酒逢欢乐饮”“无酒不成席”的说法。民间又把宴请叫作“办酒”“办喜酒”“喝喜酒”。酒席上有陪酒、劝酒、暖酒（亦叫暖席）、猜拳行令喝酒的讲究。“办喜事请酒”成为一种地方礼仪。旧时，宿松的菜馆酒楼不多，多的是城镇和交通要道口的粑店、小吃店（含点心店），以往乡人把到饭店消费叫“上馆子”或“下馆子”。自改革开放后，人们的消费结构和饮食习惯都发生了很大的变化，高档酒店比比皆是，既方便人餐饮，也提高了消费水平。

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