每日允许摄入量——ADI值
在许多关于食品安全方面的文献报道当中，经常可以看到这样一个词汇：每日允许摄入量，又或者是ADI值。
每日允许摄入量简称ADI值（acceptable daily intake）,指人或动物每日摄入某种化学物质（食品添加剂、农药等），对健康无任何已知不良效应的剂量。以相当于人或动物千克体重的毫克数表示，单位一般是mg/kg体重。在此剂量下，终身摄入该化学物质不会对其健康造成任何可测量出的危害。ADI值越高，说明该化学物质的毒性越低。ADI值可以作为指导合理安排饮食的参考数值，也可以用于原料或物质毒理学评价的一个参考指标。
每日允许摄入量可以通过计算得出：ADI=NOAEL（最大无作用剂量）/SF（安全因子）。其中NOAEL为未观察到有害作用剂量水平（no-observed-adverse-effectlevel），是指在规定的试验条件下，用现有技术手段或检测指标，未能观察到与染毒有关的有害效应的受试物最高剂量或浓度。所以NOAEL是一个通过严谨实验得出的数据。而SF安全因子则是一个系数，一般取100或200进行计算。NOAEL可以说是通过实验得出的一个在安全范围内的极限最大摄入量，而ADI值的摄入量仅为NOAEL的1/100甚至是1/200。
1.确定NOAEL值：NOAEL是在分析评价相关毒理资料的基础上，找到最敏感动物的最敏感的终点，并且经过数据评价和统计分析获得的。在毒性评价过程中，要特别注意是否存在致突变性、繁殖和发育毒性、致癌性、神经毒性等特殊毒性效应。要尽可能利用其他参考资料，如发达国家和国际组织的相关评价报告、公开发表的有关文献资料等。选择最适合的试验，确定与制定农药ADI有关的NOAEL。确定NOAEL时应说明所使用的试验数据和敏感的终点。
2.选择不确定系数：在推导ADI时，存在实验动物数据外推和数据质量等因素引起的不确定性，可采用不确定系数来减少上述不确定性。不确定系数一般为100，即将实验动物的数据外推到一般人群（种间差异）以及从一般人群外推到敏感人群（种内差异）时所采用的系数。
3.计算ADI值：通过ADI=NOAEL/SF（安全因子），或ADI=NOAEL/UF（不确定系数）即可计算出ADI值。
制定ADI的特殊情况
1.制定临时ADI：毒理学资料有限，或有人对已有ADI值提出质疑，制定临时ADI需要使用较大的不确定系数。
2.制定类别ADI：毒性作用机制相同，或细胞内靶标相同，或毒理学效应相同的物质；化学结构相似的同一类物质。
3.无需制定ADI：当有充分资料表明不存在长期暴露风险时，可以不制定ADI。