香煎羊排萝卜卷、川香回锅肉、珍菌巴沙鱼柳
香煎羊排萝卜卷
食材&配料：
羊排1个、白萝卜1根、紫苏1片、紫甘蓝1片、迷迭香1颗、意大利芹4片、柠檬皮、红彩椒、烧汁、黑胡椒、大蒜末、海盐、橄榄油、红酒、蚝油、生抽
做法：
- 白萝卜用刺身刀去皮，用刀旋转成长薄片备用
- 羊排放入盐、黑胡椒粉、橄榄油、蚝油、生抽调味腌制备用
- 将旋好的白萝卜片放入锅中或者牛扒炉，放入橄榄油煎上色吸干水分备用
- 将紫甘蓝片、红菜椒片、意大利芹、迷迭香、紫苏叶煎制酥脆调味备用
- 将白萝卜片铺开，上面铺上煎好的蔬菜，卷入羊排均匀切开后摆盘即可
川香回锅肉
食材&配料：
带皮熟后腿肉400克、葱30克、蒜苗50克、水发木耳30克、豆瓣酱25克、酱油5克、甜面酱10克、白糖5克、料酒10克、味精高汤50克、色拉油25克
做法：
- 断生后腿肉或者五花肉切成片，葱切成马蹄片、蒜切成马耳朵状，木耳撕成小片
- 净锅烧热油，下入肉片煸炒出油，将肉片推到锅边
- 下入豆瓣酱炒出香味，下入甜面酱略炒，投入调料翻炒均匀，放入葱、蒜苗、木耳和味精炒匀
- 放入炒出油的肉片，翻炒均匀调味即可
珍菌巴沙鱼柳
食材&配料：
巴沙鱼柳500克、黑松露10克、菌菇150克、马铃薯50克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒粉0.5克、绿葱油2克
做法：
巴沙鱼柳用盐、干白、柠檬汁、白胡椒粉拌匀腌制入味
把鱼柳改成条然后做成鱼卷，蒸箱预热后放入蒸锅蒸12分钟，然后取出备用
把洋葱、大蒜炒香，加入黑松露、蘑菇、马铃薯球，烹入干白炒香，然后加入鸡汤进行调味
鱼卷煎香，黑松露、马铃薯装盘，然后放入鱼卷配上原汁、绿葱油即可
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