商用麻椒鸡配方，创业热门项目。不愧是卤菜店明星引流菜品！ / 四六文摘

大家好我是厨师王俊杰,今天给大家分享正宗麻椒鸡的操作流程和技术配方.很实用一个操作流程,学会就能开店.这种鸡可以做多种口味,五香,麻辣,椒麻,藤椒,灵活运用,非常的美味,一般就是手撕效果最好. 做麻椒 ...

麻椒鸡技术核心及注意事项老汤制作:第一用30斤清水,放入5只老母鸡大火烧开(老母鸡要提前焊水去血沫),放入500g盐,60g鸡精,100克辣椒段(印度魔鬼辣),150g灯笼椒,150g二荆条,红麻6 ...

卤水+熏酱是专家课堂的金牌课程已经举办了72期数以千计的学员用这套技术推新菜.开旺店赚到了真金白银为了更好地适应市场紧扣热点卤味卤水课程也在不断升级本月是个好日子! 卤水+熏酱课程 ...

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用.鸡肉不但适于热炒.炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类 . 买鸡肉的时候如何来选择呢? 如果是烧鸡类的熟食,需要看鸡的眼睛了.一般 ...

主料: 土公鸡或淘汰蛋鸡2只(重量大约2500克). 香料: 干朝天椒辣椒节150克.干青花椒80克.四川大红袍40克.白芷20克.八角10克.山奈10克.山楂片10克.草果(去籽)10克.白蔻5克. ...

商用麻椒鸡配方，创业热门项目。不愧是卤菜店明星引流菜品！