石斑鱼别再蒸着吃了，这样做……才是江西人的口味~

过江石斑鱼

▲食材：石斑鱼、鸡蛋、花椒粒、葱花、干辣椒、黄瓜片、金针菇

1、石斑鱼片提前用鸡精、食盐、白糖搅拌均匀，腌制入味。

2、在下入啤酒去腥，去一个鸡蛋清打散加入鱼片内拌匀，再加入生粉搅拌均匀，拌匀后稍稍腌制几分钟。

3、金针菇下锅焯水，水开后出锅沥水备用，再下入鱼头鱼大骨，焯熟后出锅摆盘。

4、金针菇垫底，鱼头鱼尾摆好，继续焯烫鱼片，一分钟后鱼片变白，水烧开鱼片即可出锅。

5、浇上蒸鱼豉油，锅内烧热油，油温七八成热时，炝香干辣椒花椒，烧淋在鱼身上即可。