菌种问题面面观（5）

五、菌种生产管理问题

食用菌菌种生产是一个非常特殊的行业，所以存在管理的特殊性。许多企业老板对此缺乏认知，在技术本身不构成影响的情况下，出现大问题，类似的例子非常多。尤其是公营的菌种生产，受制于体制局限，比私营的管理上问题还要多得多，所以，尽管菌种生产利润不低，现在已经没有任何公营机构继续大规模做菌种生产了。原来上海农科院食用菌所、三明真菌所等著名的的菌种生产附属厂，基本上都放弃了公营，或直接停止。

菌种生产管理之所以特殊，是因为许多问题在出现之前完全潜伏，出现之后不可修复。

菌种管理带来的影响中，第一个要数错种，也就是弄混了菌种的源头，最可怕的是菇种都不对。我工作的研究所就出过两件，一件是黄白金针菇搞错，这个在季节性栽培上问题不严重，但也被人家骂得不敢作声。更严重的一次则是买香菇菌种，制棒后长出了平菇，农民反映到报社，后来被单位领导公关给压住，赔了些钱了事。

错种问题，最困难的原因有两个，一个是工作人员不负责任，另一个是有人故意搞事。

同一个菇种要是人为搞乱品种，基本上没有人能够看出来。而人为故意的也是以这样的为多，大体上可以肯定是由于某些问题处理不公，引发纠纷可以为难领导。

不同菇种的搞错，则更多是与管理制度有关，没有做到一瓶（袋）一标签，而且多菇种同室培养，如果再加上外部人员进出没有管制，就要乱套。

我单位的问题，就是从某位先生的“良好服务态度”开始这种噩梦的，这位先生在生活里也是个无原则的人，他担任菌种站站长后，就开始放任购种者进入培养室，至今二十多年了，这种情况也没能纠正，反正我不管这些事，现任的也不懂这些。

食用菌菌种生产管理的另一个问题是品质保障，包括是否有人故意做出或者设施条件的错误导致不良环境伤害，以及内部菌种使用规范的欠缺，这两个方面的问题潜伏性更加强，而且表现后很难断定原因，最容易形成外部纠纷。

不少人把菌种生产看得很容易，不仅技术上不能稳定，连基本的管理也不懂，做过几年菇，就开始做菌种卖了，这种的人不在少数。菌种生产的的规范，既有技术性的内容，也有非技术性内容，但很少有人强调非技术性内容。菌种生产的特殊性甚至不仅包括规范，还包括人性化，人际矛盾引起的人为问题，就是非人性化管理的后果。

人性化管理谈何容易？所以一旦出现这方面的疑虑，就必须切断，菌种生产的用人制度，必须是“疑人不用”，非常严格的疑人不用。但是，在公营机构是不可能做到随意“动人”的，所以，公营机构由此衍生的问题就特别严重，也就是为什么我前面说公有制体制不适合做菌种生产的原因。

从事食用菌菌种生产的管理，更需要的东西很可能是相关的程序性知识，这却是整个菌业的命门型缺陷。

管理知识基本上就是程序性知识。

在菌种生产管理文本这一块，我目前已经看过的的东西，都是陈述性内容为主，程序性内容太少，事实上，做好菌种的生产管理，技术只是必要部分，检测监督和预防的程序才是保证技术稳定实施的关键。可能讲到这里，大家有必要去百度一下“陈述性知识”和“程序性知识”，两个概念，否则是没法看懂我这篇文章了。作为新行业，我可以理解当前菌业的程序性知识缺乏现状，但并非完全没有，而是没有把它体现到食用菌生产理论上面去。目前好的菌业程序性知识停留在一些好的企业管理者的大脑中，很少转化成为文本性内容而流传，这又和另一个系列《聊聊菌业职业经理人》挂上钩了。

中国现阶段的专业技术人才，不论是实践型还是理论型的，都存在这样的知识偏颇，欠缺程序性知识而长于陈述性知识，尤其是一些大家，程序性知识非常不足。如果说行业大家们不了解菌种生产（实际上也包括全部菌业生产）程序性知识是可以理解的（他们基本上无需参与具体生产），那作为行业技术执行中流砥柱的产业技术员们，就应该为此而汗颜了。

专业程序性知识的特点之一，是没有唯一正确性，可以殊途同归，所以这会和一个人的知识总量产生很大联系。我们看到的是食用菌菌种生产企业问题非常多，而事实上，这些问题的来源大部分属于管理的衍生问题。这个应该也算是行业的特色之一，但因为菌业生产的大多数企业，出问题都是自己的事情，所以不被暴露，而菌种生产不一样，他一出问题就是和他人的纠纷，所以便凸显出来了。