地瓜叶的功效与作用、禁忌和食用方法

李时莲副主任医师

首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科

功效作用

地瓜叶，广泛分布于中国各地。其翠绿鲜嫩、爽口，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等，具有提高人体免疫力，促进新陈代谢的作用。常食之还能保持皮肤细腻、延缓衰老。 1.改善便秘 地瓜叶中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。 2.净化血液 地瓜叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。 3.促进乳汁分泌 地瓜叶富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。 4.预防高血压 地瓜叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。 5.改善更年期症状 地瓜叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期的不良症状。 6.提高免疫力 地瓜叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃红薯叶可以提高自身的免疫力，这对体质弱，经常生病的人是有好处的。

营养价值

每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克。另外还含有大量的烟酸、黏液蛋白、维生素C、维生素E。

1、地瓜叶含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

2、含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。

3、每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E，预防贫血。

4、地瓜叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。

5、地瓜叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

6、红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期的不良症状。