再谈骨质疏松与蛋白质关系

骨质疏松在大众的概念里是缺钙造成的，因为X线显示骨的密度在下降，于是人们进行补钙治疗骨质疏松，运用了各种各样的方法，有医疗的，物理的，食疗的方法，可是骨质疏松症始终没有好转，李医生认为这是我们的认知有问题。骨质疏松是不是钙的缺乏，会不会是其他原因呢？李医生做了一个小实验来讨论这个问题。

首先我们来了解一下骨的结构：骨是由有机物和无机物构成的，有机物主要是蛋白质组成的胶原质，使骨具有一定的韧度，不易折断；而无机物主要是钙质和磷质使骨具有一定的硬度，不易压扁，构成人的形状。人体的骨由有机物以及无机物按一定比例组成，所以人骨既有韧度又有硬度，人的年龄与骨骼中的有机物成反比，与无机物成正比，也就是儿童及少年的骨中，有机物的含量比无机物为多，因此他们的骨柔韧度及可塑性比较高，而老年人的骨，无机物的含量比有机物多，因此他们的骨有硬度但缺少柔韧性，所以容易折断。

好，我们了解了骨的结构以后，李医生设计了一个小实验，取二对鸭子的锁骨，洗净后，先拍X线观察二对骨的密度，从图片看二对几乎一样（如下图）。

然后取二根用白醋泡3天，取出洗干净，让其中的钙尽可能析出，另外二根用火烧，造成骨骼内的蛋白质尽可能的破坏掉，剩下钙为主的无机盐（如下图）。然后再照X线对照，可以看见上面二根明显骨质疏松了，下面二根骨密度还可以但已经毁坏了。

下面我们来看看实验结果的情况（如下图），X线看着骨质疏松的却可以弯曲，骨头丝毫没有问题，不会断裂，而烧过的就会断裂，轻轻一碰就碎。

由上面的实验可以了解到，骨骼里如果缺乏蛋白质，就很容易损坏，而富有蛋白质的骨骼是不会骨折的。那么我们在医疗过程中X线显示骨质疏松的缺钙的，就容易骨折，是什么道理？因为X线是不显示蛋白质的，X线上看不见蛋白质是否缺乏，而现代科学往往把没有看见的就认为是不存在的，所以认为骨质疏松症是缺钙。从实验可以推断，老年人骨质疏松，不光光是缺钙，更重要的是缺少蛋白质，蛋白质缺乏比钙还严重，导致了容易骨折。

因为蛋白质是构成骨骼的“水泥”，骨骼中，22%的成分都是蛋白质，主要是胶原蛋白。有了蛋白质，人的骨头才能像混凝土一样，硬而不脆、有韧性，经得起外力的冲击。蛋白质中的氨基酸和多肽有利于钙的吸收。当蛋白质丢失，钙也会随之丢失，在X线上看着就是钙丢失骨质疏松。如果长期蛋白质摄入不足，不仅人的新骨形成落后，还容易导致骨质疏松。有研究发现，不爱吃肉、豆制品，长期缺少蛋白质的人，容易发生骨折。

明白了这个道理，其他事情就简单了，在治疗骨质疏松时，主要是增加蛋白质的摄入，所以高蛋白质饮食是治疗骨质疏松的最好材料，骨内蛋白质增加了，那么钙质也就相应的增加，X线检查，就可以看见骨密度增加。

治疗骨质疏松，别再单纯补钙了。足够的蛋白质摄入是关键，牛肉、鸡肉和深海鱼是最好的动物蛋白质，大豆和部分坚果是最好的植物蛋白，二者结合做成的菜肴是最有营养的。

当然除了饮食，运动也是治疗骨质疏松的关键，因为我们全身有很多感受器，当您运动后，骨骼得到信号，骨骼需要坚强，骨骼内的成骨细胞就会工作，负责骨基质的合成、分泌和矿化，使骨骼不断地进行着重建。

记住预防骨质疏松适当的高蛋白质饮食和适当的运动是关键。