名厨教你煮系列——猪踭鸡脚绿豆酿莲藕，汤菜两吃！

名厨教你煮系列

名厨教你煮系列——每周一菜

邀请名厨跟大家分享家常菜，

每周学一道新菜式，

简单易做，老少咸宜。

本周菜式——猪踭鸡脚绿豆酿莲藕

猪踭（广东方言）猪踭就是猪手、

猪蹄之上到腿部肘关节的肉。

去皮绿豆清热解毒，

莲藕健脾开胃、清热利湿。

今天来学一道由上述材料组成的

农家风味菜式，

可以喝汤也可以吃菜。

材料：猪踭（猪大腿肉）、鸡脚、去皮绿豆、莲藕、姜片

1.去皮绿豆泡发好，莲藕去皮备用，莲藕头保留。

2.去皮绿豆酿入莲藕中，压实不要留空洞，用莲藕头盖好。

3.将猪踭、鸡脚、酿好的莲藕焯水备用。

4.姜片、葱段下锅爆香猪踭、鸡脚，加水放入酿好的莲藕，煮50分钟。

5.捞出切片装盘，倒入汤汁，即可食用。