开胃营养又健康，青山学做法很简单，味道好极了，吃不腻的12道家常菜
家常板栗鸡翅
食材：
鸡翅10个，胡萝卜，板栗，青椒，葱姜，八角，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐。
做法：
第一步、鸡翅清洗干净，胡萝卜切滚刀块，板栗对半切开，葱姜切段备用。
第二步、鸡翅对半切开，凉水入锅，加料酒，生姜煮出血水，捞出备用。
第三步、热锅入油，放入鸡翅煎至两面微黄，加入两碗热水，加入八角生姜葱段，加几颗冰糖。
第四步、加半勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，加入胡萝卜板栗，中火焖煮半个小时，加入青椒少许盐，大火收汁即可。
香辣鱼块
配料：鱼、大蒜、大葱、辣椒碎、生抽、老抽、盐、糖、水、淀粉
1、鱼洗净切段备用；
2.用刀将大蒜和大葱切碎；取一个小碗，依次加入辣椒碎、生抽、老抽、盐、糖、水、葱花和大蒜，调成汁备用；
3、锅底倒油，鱼段沾上淀粉，入锅炸至金黄色；将调好的鱼汁倒入锅中，盖上锅盖焖10分钟出锅
腊肉炒红辣椒
原料
腊肉130克、红甜椒2个、尖椒2个、洋葱半个、盐少许、油少许
1、腊肉用热水泡一会，清洗干净，上锅蒸，煮开后蒸25分钟；取130克一块，切成薄片；
2.所有蔬菜洗净，洋葱切片，红辣椒和青辣椒切段；锅里放少许油，加入腊肉翻炒至出油；
3.加入洋葱翻炒；洋葱炒至半透明时，加入红辣椒和尖椒，大火翻炒；
4.快速翻炒。当红辣椒稍微变软时，加少许盐调味，搅拌均匀，即可出锅。
翠绿蛋炒饭
材料：米饭、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、食盐、香油
做法：
1.菠菜一把，摘洗干净用料理机绞成菠菜汁，把菠菜汁淋在米饭上搅拌均匀，使米饭都成翠绿色。
2.碗中打入两个鸡蛋搅散，胡萝卜一块切成细丁。
3.炒锅加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，快速翻炒成鸡蛋花，再下入胡萝卜翻炒均匀。
4.下入准备好的米饭，快速翻炒均匀，把米饭炒成粒粒分明的状态。
5.加入少许食盐调味，出锅前再淋入少许香油即可完成。
酸胃泡辣开鸡爪
食材：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。
麻辣皮冻
材料：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
做法：
1、准备食材
2、把猪皮洗净
3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，
5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。
6、洗好的猪皮用刀切细条
7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
8、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11、把蒜用捣蒜器捣成泥
12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
家常过油肉
食材：木耳、青椒、葱、洋葱、姜、猪里脊肉、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、油、鸡精、十三香、老抽、米醋、生抽
做法：
1、木耳用温水泡发，洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，蒜切片；
2、猪里脊洗净切成2厘米左右的薄片，放入碗中，加盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉拌匀，腌制10分钟；
3、锅中烧热下油，大火烧热，下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用；
4、锅留底油，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀；放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，放水淀粉勾芡；
5、大火翻炒均匀即可出锅装盘。
虾仁豆腐蒸水蛋
食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙
做法
1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀地摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
照烧鸡腿
所需资料：鸡腿两只，西兰花6小朵，胡萝卜八片。
步调1.腌制鸡腿肉：鸡腿肉去骨去鸡油加少量盐+半勺黑胡椒粉+1勺料酒+1勺食用油翻拌平均腌制20分钟。
步调2.调照烧汁：2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜，搅拌平均备用。
步调3.西蓝花和胡萝卜片焯水捞出备用。
步调4.锅热刷一层油把带有鸡皮的一面朝下盖上锅盖小火煎，再翻面持续煎。
步调5.鸡腿煎至两面金黄淋上照烧汁和薄薄的水淀粉多翻面几回，盖上盖子小火焖6分钟入味。
步调6.盛上米饭，放上蔬菜和鸡腿肉，再浇上照烧汁就能够享用了。
脆皮豆腐
所需资料：豆腐一块，葱花过量，玉米淀粉半碗，鸡蛋一个，生抽2勺，耗油一勺，老抽几滴，白糖半勺。
步调1.先来调一碗酱汁，碗中参加生抽、老抽、蚝油、白糖，参加一勺玉米淀粉和半碗净水搅拌平均备用。
步调2.豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄。
步调3.倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠便可，必定要悄悄翻动，脆皮豆腐完成。
家常糖醋排骨
食材：猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮末。
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
6.大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收可。
笋干炒肉
食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后，加入味精即可出锅。